Forele sagatavota cepšanai. Atvērta un iztīrīta no muguras puses atstājot mugurkaulu, bet vēderu nepārgriežot. Metodi mēdz saukt par "atvērto grāmatu". Viena puse nofilēta, otra ar visām asakām. Šādi satgatavotu zivi viegli cept, pagrozīt utt.