Tušonka no karpas
burkās liek karpas gaļu ar sāli, garšvielam, vākus ciet, saliek iekšā spied katlā var izmantot skorovarku ielej ūdeni kamēr tas nosedz burciņu vākus, ar pumpi uzpumpē spiedienu ap 2 atm un uzkarsē uz lenas uguns līdz 120 grādiem, minutes 10 notur tempratūru, uguni nodzeš un ver vaļa pec dienas, kad atdzisis.
ja atvērsi tūlīt, burkas vienkārši uzsprāgs ka granātas.
tā var gatavot jebko kapostus, gurķus, papriku... visus salatus, kurus vāra, tikai tempratūra un spiediens jāmaina
bums > Tu mums ne tikai MEISTARS , bet izrādās esi arī feinšmekers.... :) , receptīti mapītē .
-drīz uz vimbu jātaisās , tā Draugi runā , noderēs.... !!!
Dodu recepti orģinālvalodā izmantojamā zuve -karpa sams vēdzele
Шашлык из речной рыбы
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30–40 г и маринуют их в течение 1–2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15--20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности. К шашлыку подают томатный соус.
На 0,5 кг филе рыбы: 2 луковицы,100 г шпика, 2 столовые ложки растительного масла, 1–2 столовые ложки 3%-ного уксуса, или 1/2 стакана разведенной лимонной кислоты (1–2 щепотки), или сок 1/2 лимона, соль, специи по вкусу.
Copmaņiem, kuri specializējušies uz treknajām zivīm — Vimba u.c. rekomendēju marinādes recepti: 250 gr. ūdens, 2,5 ēdamkarotes sāks (rupjā) , 2,5 karotes. cukurs, 1 ēdamkarote etiķis 9% , sīpoli (griezti rinķos), dilles,koreandrs./var arī melno piparu ,bet tas pēc gaumes/ Izgriežam fileju , jāsagriež gareniski šurās sloksnēs Un liekam kastrolī . Uzlejam marinādi uz zivs , ja marinādes nepietiek ,gatavojam vēl tādās pašās proporcijās /marinādei jānosedz zivju gabaliņi .Zivi no aukšas nedaudz noslogojam .Ar visu kastroli liekam ledus skapī uz 8 — 10 stundām , Pēc tam aukstā ūdenī zivi nomazgājam no marinādes to veicu 2 — 3 min. Nomazgāto zivi liekam stikla burkā , un aplejam ar eļļu .Pēc 1 stundas var likt uz galda un mieloties
Nogriež galvas astes iztīra iekšas ,nedaudz apsāla Reņģes apviļā miltos olā un
Cep no abām pusēm Izceptas atdzesē. Aukstas.
Marināde
Aukstā ūdenī 0.5 litr. Ieber 1 tējkaroti cukura ,nedaudz sāls /pēc garšas/ 2 lielus sīpolus sagriež ripās un ieber marinādē Pievieno 5-10 gab smaržīgos piparus
5-10 gab melnos piparus. 1-2 lauru lapas.
Liek visu uz uguns ,kad marināde sāk vārīties to no uguns noņem pēc 2-3 min
Pielej 1 tējkaroti etiķa esences..Atdzesē un pārlej reņģes ar aukstu marinādi.
Ja procesu grib paātrināt reņģes pārlej ar karstu marinādi.
Jebkuru zivi var šādi gatavot
sagi! Šo variantu es izpildu jau sen! Arī asari var likt marinādē. Da, jebkuru zivi. Vimbas ar labas sanāk! :)
Nu re, Kilka, ne vienmēr teorija atspoguļojas praksē! :DDD
Ja nu vienīgi es rītdien...
Nu labi, lai paliek tās pesimistiskās prognozes, dzīve rādīs...
:)))
sagi, pa šito laiku tā raudām etiķī jau sen izšķīst vajadzēja ;))
Man tikko radās dilemma, kurā sadaļā rakstīt, jo manā textā būs divi atslēgvārdi: "no Buma" un "Usmas" :))))))))))))))))
Un tā- tikko noriju pēdējo Usmas raudu (nu nēēēēē!!!!!, ne jau pēdējo Usmas raudu, bet to pēdējo raudu, kuru biju noķēris slavenajā Usmas pasākumā pie Buma) un kura bija sagatavota etiķa marinādītē ar sīpoliņiem pēc Bumša receptes. Ja kādam saskrēja siekalas mutē, iesaku ķert raudas Usmā vai kādā citā tīrā ūdenī, kā arī pašķirt zināmu ( t.i., man patreiz nezināmu, jo vienkārši, neatceros!!!:DDD) lappušu atpakaļ, kur receptīte minēta...
Ja tomēr neesmu trāpījis īstajā tēmā, nomētājiet mani ar akmeņiem!!!!!!!!
:DDDDDDDDDDD
Roteri tiek vākti kopā Lapiņas -sudrabs, misiņš ,melhiors pēc vēlēšanās.
šūpiņiem arī jau gaisma tuneļa galā ir saskatāma Piektdien stellēšu presi Uz 1 datumu noteikti viens lērums būs gatavi :DD
Viss būs -ar bildēm un citām evanģēlībām:DD
Jāpiezīme ,ka pēdējā laiva uz Usmas līdaku copi arī ir norezervēta :DD Vakar pārcilāju loriņus un nācu pie secinājuma ,ka man viss ir jau sagatavots 1 maijam Akvatorija arī ir tīra no ledus šur tur vecajās niedrēs pa kādam ziemas atribūtam vel stāv pareizāk teikt peld :D Laikam uz brīvdienām jānoskaidro kur ledus bija noplēsis vecās niedres tad arī tur 1 datumā būs jādodās :DD
es ceru, ka ar ledus nokušanu sadaļā Viss kas no Buma būs jaunumi, parkas un kipišs arī vasaras sezonā! ;)
Ja turēsies silts laiks zušu gons šogad sāksies agrāk
Šodien tika novākta pirmā Peipusa raža /runa par voblu/ redzēs atsauksmes no feinšmeķeriem
:DDDD Kungi drīz būs zuši Parasti uz Lieldienām pirmie tiek kūpināti :DDDDDDD
Kungi Valdis atgādināja Tā ka vajadzētu borus uzlikt uz vasaras glabāšanu -obligāti ieeļļot Rapalas un manis būvētos nažus -obligāti
Nu ņem par labu nākam sezonas sākumā tikai drusciņ pievilksim zobu un atkal varēi rukāt :DDD
Paldies lielais Aivaram par labo darbu...
Boris iet rūkdams...urbšanas temps ir baigi labais
Toni , es esmu kaifā , es braucu pie burkāna , tagad Tu brauksi pie Spices , esi pirmais rindā !
Jūnijā jau savās vietāsvarēšu stiklačus slaktēt.a šķukineni galīgi neinteresē!
:))
Jūnījs :DDDDDDDDD ar 1 maiju es ar smagajiem roteriem pa sēkli Oi ščurus Oi
bums
14.04.11
