Es kūpinu ellesmašīnā ,kas sastāv no apaļā grila (diametrs 41 cm. un veļasmašinas Rīga korpusa) tājā pēc vēlēšanās var uz sietiem vai stienīšiem uzvērt (uzlikt) zivis ,gaļu ,vistas vai ko tik vēlaties .Nu ir dažas īpatnības (bildes varu aizsūtīt uz e/p),kuras nemācēšu bez rasējuma apskaidrot ... Pilnīgi pietiek ,lai 40 min. nokūpinātu 2kg. reņģes (tas ir apm 100 zivis)
Esmu uzkonstruējis tādu kūpinātavu,kuru var paņemt līdz pat piknikā pie ūdeņiem.Karoče;tā ir izgatavota no paresnas trubas,diametrs ap 70cm.sieniņu biezums 4mm.garums 1,5m,var taisīt arī garāku,bet tad nebūs ērti,būs pasmaga.Abos galos ierīkoti aizbīdņi,līdzīgi kā krāsns šīberi,bet tiem jabūt diezgan hermētiski noslēgtiem.Pa vidu visā garumā iemetina leņķīšus,lai var uzlikt sietus ar zivīm.Piemetina kājiņas,lai būtu apmēram 50cm.no zemes.Kūpina šādi;uz sietiem saliek sagatavotas zivis,zem sietiem uz trubas dibena sabar kādas 4 riekšavas parupju alkšņu skaidu,aizver aizbīdņus un zem kūpinātavas sakur ugunskuru.Kūpinu kādu stundu,bet tas jau nu katram pašam japiešaujas,lai nesalaiž visu dēlī.
nekas Tev nepilēs, ja uzturēsi pietiekoši augstu temperatūru, un kamēr zivis nedaudz apžust, turēsi vāku nedaudz piepaceltu.
galvenais kūpinātavai uztaisīt vāku no uzsūcoša matreāla,piemēram koka,jo no metāla pil virsū tie melnie sūdi,kas veidojas no kondensāta un sodrējiem:)
Manā albumā ir bildes kā taisīt kūpinātavu un ir arī komentāri.
pepināšana
zemē izrakta bedre kurā tiek izkurināta malka līdz oglem
tad virsū liek alkšņa zarus vai nātres .uz restes saliek zivis un noslēdz ar vāku pēc 30 min taisa vaļā.Zivis iznāk pēc konsistences starp sutinātu un kūpinātu
kūpināšana
ir visiem zināmie procesi ar virszemes agregātiem neatkarīgi no uguns kuršanas vietas/zem zivīm ,reņģu kuriņš /Man personīgi kurtuve ir 1,5 m no kūpinātavas ,lai varētu izmantot dažādus kūpināšanas veidus.
pepināšana un kūpināšana ir drusku atšķirīgi procesi.
Doks104 variants arī man savulaik kalpoja, kad varēja dabūt skumbrijas no zivju ceha. Tā kā es liku pa laikam arī reņģes kūpināt, tad urbu caurumus un liku iesmus.
Vēl saurbu caurumus tuvāk ugunij vilkmei
Princips visām pepinātavām vienāds kā grilam, uzdabū ogles, tad cep, kūpina.
Biju divu nedēļu atvaļinājumā. Dažas reizes zivju bija tā pavairāk un uznāca vēlme nokūpināt, bet nu jau labs laiks, kopš vairs nav pašam savas kūpinātavasTad nu šodien ar kungu laipnu atļauju darbiņā no lūžņiem izvilku feinu elektrības kasti- metru augsta, platumā un dziļumā apmēram pa 50 cm. Tagad tikai jāiemetina leņķīši izvelkamiem sietiem, dūmenis ar klapīti un jāsameklē piemērota diametra un garuma caurule līdz kurtuvei.
Kādreiz līdzīgas konstrukcijas kūpinātava bija uztaisīta no jauna zemā (apmēram līdz jostas vietai) krievu atkritumu konteinera, kurš bija apmūrēts, lai arī ziemā varētu kūpināt.
Par auksto kūpināšanu zinu tik daudz, ka vajag garu cuku pa kuru dūmi var pietiekami atdzist līdz pienāk zivij. Precīzi pateikt nevaru, bet kādi 5-7 m. Un cuka zem leņķa -slīpa uz augšu. Domāju, ka jāeksperimentē, kamēr vēlamais rezultāts.
Man čomam bija elementāra kūpinatava, no kuras nāca āra garšīgākās zivis, ko biju ēdis. Bleķa muca bez dibena. 2 metāla sieti iekarināmi āķos (pie augšējās malas) 2 līmeņos, ja vairāk zivju jākūpina liek 2, ja mazāk 1 sietu. Samet malku. Izkurina līdz oglēm, uzmet dažas nelielas alkšņa pagalītes (var pazaļas) vai zariņus, liek zivis uz sietiem, virsū pārsedz ar rupjo maisa audumu, iepriekš kartīgi saslapinot (izmercējot) un nedaudz izspiež, lai ūdens netek uz oglēm. Gatavas precīzi pēc 40-45 min. Zivis iepriekš sgatavo. Pārgriež pa muguru. Iztīra iekšas. Nemazgā! Izslauka ar sausu lupatiņu vai salveti. Apsāla, ierīvē ar ķiploku, uzber ķiploku gabaliņus (labāk zivis sagatavot iepriekš, pirms kurina, kamēr izdeg malka līdz oglēm, lai iemarinējas). Ar garšvielām neforsē! Zivij jāsaglabā sava garša. Var vispār neko nelikt, bet kad noņem uzber sāļa. Sevisķi labi šādā veida iznāk lielie brekši, karpas, līņi, spali. Bet arī asari un pat līdakas (vairāk parasti tā kā cep gabalos vai kotletēs) iznāk superīgas. Rezultāts arī no tā -cik svaiga zive, jo mazāks laiks no nobendēšanas brīža, jo labāks rezultāts. Kad šādi pēcpusdienā nokūpina no rīta noķerto 2 kg breksi un tad karstu ar Lāču rupjmaizi un Užavas (var Bauskas vai Tērvetes ar) alu ..... . Bet šitas variants, domājams, ir savām vajadzībam. Businesam nav pārāk estētisks. Var jau gan to mucu ar laukakmeņiem aplikt, lai smukāk. Bet galvenais, ka fiks' un fertig' sanāk.
fenimors ! Šeit lūdzu tev tēma par kupinātavām !
Sveiciens visiem!
Neatradu forumā mani ļoti interesējošu jautājumu.
Ir izveidoti paris nelieli zivju dīķi Madonas pievārtē.Doma ir atļaut ģimenēm ,skaisti atpūsties ar visu ģimeni.
Pavasarī domāju uztaisīt speciālu zivju žāvētavu no laukakmeņiem.Tad nu lūdzu padomu spečukiem kā būvēt.Kā jau lauku mājās gaļas žāvētava ir ,žāvējis esu gan bedrēs gan visādi citādi.Gribētu uztaisīt vienu skaistu profesionālu tikai zivīm žāvētavu ,lai varētu arī mēģināt auksto kūpināšanu.Pašam jau galvā dažādi varianti grozas,bet simts galvas gudrākas par vienu.
Dažus gadus atpakaļ,dzīvojot veselu nedēļu pie Nabes ezera,lietojām uz ātru roku pagatavotu žāvētavu,kas sastāvēja no lielā,apaļā grila un veļas mašīnas Rīga-17 korpusa skārda.Grilu,kam apakšā izgriezts caurums uzlikām dūmu kanāla galā,kas izrakts uz ezera kantes lāpstas platumā ar slīpumu uz kurtuves pusi.Kanālu nosedzām ar skārdu un visu noblīvējām ar velēnām.Kurtuvei priekšā arī likām skārdu vilkmes regulēšanai. Pa pusstundu varēja nokūpināt vienu lielāku,atvērtu vai vairākus mazus brekšukus.
vareetu kaads iesviest kaadu bildi.....
panem metaala mucu vai grodu, labaak grodu! 4sturainu platu trubu! trubu ieroc zemee 9vieta kur kurinat malku, peec tam galaa apakshaa saliec akmenus un grodu virsuu, grodam vaaku ar vajag un gatavs!
archa51
17.05.10
