Zivju pagatavošanas receptes

Manuprāt vēdzeli garšīgi nokūpināt nevar, jo tā zivs ir liesa un kūpināta būs sausa un nekāda. Vismaz, cik esmu kūpinājis (2x) nekā tur tāda nav.

Vēdzelei citas receptes - ja mazas, bet daudz - galertiņā, ja viena liela - pildīta. Akniņas atsevišķi gatavojas :)

Labasdienas!Kāds nevarētu mani apgaismot,kā garšīgi nokūpināt vēdzeli?

Vakar safilēju 3nieci un pēc čoma metodes aplēju traukā ar pienu un ledusskapī iekšā uz 2 sutkām. Tad cep un beigās, kā kuram patīk, to izmērcēto pusželejveida pienu izmanto apliešanai, tjipa mērcīte. Pie viņa ēdu neaplietu 6nieci, super sulīga, kas būs ar manējo bez apliešanas, iečekošu 6dien vokorā.

Par to mazgāšanu/nemazgāšanu - laikam atkal būšu opozīcijā. Bija iespēja taisīt mazsālītu varavīksneni. Vienu porciju slaucīju ar papīriem, otru mazgāju kā allažiņ. Dīvainā kārtā tā pirmā ne velna labāk negaršoja, toties sagatavošanas čakars lielāks (jo sevišķi to melno elementu pie mugurkaula izkasīšanā).

Tiesa gan, zivis uzreiz pēc izvilkšanas nebija uzšķērstas un "atasiņotas", lai gan bija relatīvi svaigas.

Man ne tikai mašīnā, bet arī laivā. Nereti noderējis. Kad līdz ar gaismu desantējas un stundas 8, vai vairāk uz ūdens vis kas var sagribēties. Uz tādu laiku braucot, protams, maizītes, vasarā vairāk bija minerālūdens, tagad termosā čajs. Vēl turu citas noderīgas lietas tanī pašā mānekļu kastītē - citramonu, lukturīti, mērlenti.

Man tā pat:-)

Kur problēmas ar salvetēm....nopērkat kabataslakatiņus. Derēs gan degunam gan pakaļai....ja neizlietosiet, tad arī zivij.:)

jeeska, 3.oktobris 2013, 18:11

Man vāģī vienmēŗ ir rullis tualetes papīra-tas ar iet par salveti. Mājas papīra virtuves dvielis vislabāk savāc slapjumu.

Kur problēmas ar salvetēm....nopērkat kabataslakatiņus. Derēs gan degunam gan pakaļai....ja neizlietosiet, tad arī zivij.:)

Sulla

Kāds man teica, lai izjustu zivs garšu vēl labāk, nav jāaizraujas ar tās baigo mazgāšanu zem krāna pietiks tur patpie ūdeņiem izķidāt, noslaucīt un atnākot mājās uz pannas virsū:) Kā ir ar šo teoriju?

xman120, 3.oktobris 2013, 17:41

Tā gan ir ābece-slauka ar salveti, jo mazāk ūdeņa, jo labāk. Seviški tas atnesās UZ JŪRAS ZIVI-lasi, mencu, skumbriju. Bet saldūdens zivi ar labāk nemazgāt, beet bieži nevar citādi, ja tīra uz vietas krastā. Tad noskalo un uzreiz noslauka sausu.

Sulla

Kāds man teica, lai izjustu zivs garšu vēl labāk, nav jāaizraujas ar tās baigo mazgāšanu zem krāna pietiks tur patpie ūdeņiem izķidāt, noslaucīt un atnākot mājās uz pannas virsū:) Kā ir ar šo teoriju?

Zivis man ar liekas, jo ātrāk tā tiek pagatavota, jo labāka. Foreli, kad nokauj jau pēc stundas maina ādas krāsu, nākamā dienā gaļai vairs nav tā skata un paliek tāda nesulīga. :/..
Zinu kad Japānā zivis restorāna padot tikko nokautas, pat redz uz šķīvjā kā šamējai nervi kustina gaļu!:D

tāpat, kā dzīvnieku gaļu, zivs gaļu arī ir jānogatavina vismaz pāris h, vislabāk laikam 24 h.

kkas, 3.oktobris 2013, 15:59

Par siltasiņu dzīvnieku gaļu taisnība, zinu īpaši svarīga tā "nogatavināšana" medījumiem, zaķi cik tur diennaktis jākarina pat neķidātu :) Bet zivis gan jo svaigāka jo labāk, ne velti lepnākajiem restūžiem zivis piegādā dzīvas paši zvejnieki ;) Pats arī neskaitāmas reizes esmu pārliecinājies ka pagatavota pirmajā stundā pēc nokaušanas zivs ir daudz gardāka un sulīgāka nekā ja visu dienu noturēta līķa stadijā. Par otrās dienas "svaigumu" pat nerunāšu :) Uzspiediet ar pirkstu uz zivs miesas un atlaidiet(vēlams bez zvīņām), ja paliek bedrīte, zivs vairs nav svaiga, tā sāk sadalīties, tipiska otrās dienas pazīme :)

tāpat, kā dzīvnieku gaļu, zivs gaļu arī ir jānogatavina vismaz pāris h, vislabāk laikam 24 h. Tā teikt, lai dvēsele mierīgi aiziet no miesas.

par nogalināšanu, pietiks pārraut pa apakšejai žaunai katrā pusē un notecināt.

Vēlējos noskaidrot par to zivs nobeigšanu.

Pirms tam Sulla rakstīja:

--------------
Tāpat arī nepietiek tikai zivi nosist(nodurt), zivi ir nekavējoties jāatasiņo, pārgrieziet žaunas un pakariet ar galvu uz leju, vai slīpi noguldiet. Tāpat arī jāizķidā, jo ātrāk jo labāk.
--------------

Tad kā pareizi būtu viņu nobeigt? Zinu 2 metodes: iedot ar kaut ko pa bieti un apdullināt. Tad vēl esmu redzējis, kad iedur nazi skaustā, šis, lai arī nav humānāks, tomēr, manuprāt varētu būt efektīvāks un vienkāršāks, jo nazis vienmēr ir laivā, bet āmuru staipīt līdzi nav viegli.

Kādā veidā ir jāveic atasiņošana?

Kādā veidā jāpārgriež žaunas? Vienkārši iegriezt perpendikulāri?

Atradu internetaa:

Lasha ikru pagatavoshanas recepte.

vajadzigie materiali:

motorzaagjis
meeslu daksha
lukturis
0.7 3graudu shnjabis
choms, kursh nav miizala.

vajadziigaas iemanjas:

jaamaak apieties ar motorzaagji.
jaamaak noturet lidzsvars arii paalii.

recepte:

iepirzham veiksminieku degvielu par 5,50LS. braucam uz upiiti ar nosaukumu "amata". iedzeram. njemam motorzaagji. nogaazham priedi paari upiitei. noseezhamies uz priedes. turpinam dzert. kad lasis naak zem priediites, ieduram ar dakshu.

Signe Meirāne, www.cetrassezonas.lv



Šis ir klasisks bērnības ziemas ēdiens, kad tomāti likās tik saldi un sīpoli – tik kraukšķīgi. Pat man, kam sīpoli ļoti negaršoja, kopā ar želeju un vieglu saldenumu tie likās ļoti labi. Šī ir mūsu ģimenes vecmāmiņas recepte.

Citos portālos

Resursi

http://www.cetrassezonas.lv/

Sastāvdaļas

875 ml ūdens
125 ml etiķa (9%)
50 g cukura
30 g sāls
5 ēd.k. želatīna
3 lauru lapas
daži melno piparu graudi
1 kg tomātu, sagriezti 5 mm šķēlēs
3 vidēja izmēra sīpoli, sagriezti 5 mm šķēlēs

Rezultāts

3 x 500 ml

Pagatavošana
Reklāma
Click_Here!

Izmazgā ar verdošu ūdeni burkas un vākus.
Litra burkās kārto tomātus un sīpolus, pa vidu ieliec lauru lapu un iemet arī piparus. Kad burkas piepildītas, taisi uzlējumu.
Katlā uzvāri ūdeni, etiķi, cukuru, sāli. Kad tas uzvārījies, pieliec želatīnu, samaisi. Lej uzlējumu burkās virsū tomātiem, lai ir pilnas burkas.
Viegli uzliec vākus un liec sterilizēt 85 grādu temperatūrā 20 minūtes. Pielej katlā ūdeni tik daudz, lai burkām tas būtu līdz kakliņam. Uzgriez mazu liesmu un sildi. Pasterizēt vajag 85 grādos, bet sasilšanas laikam vajadzētu būt ne ātrākam kā 15 minūtes.
Kad 20 minūtes pagājušas, cel burkas ārā un uzreiz aizvāko. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un tad nes uz pagrabu vai uzglabā vēsā vietā.
Želatīnu vispirms atsevišķā traukā pārlej ar ūdeni 1:5 apmēram un uzbriedina. Pievieno uzbriedinātu, iemaisa vienmērīgi. Kad želatīns pievienots, karsēt vairs nedrīkst.

Tikko pārbaudīju- labs variants!! :)
Vienīgais garšvielas nedaudz mazāk, lai paliek sama garša!
Jā un mēģināt uz atklātas uguns- ar dūmiņu būs SUPER, ja jau man virtuvē uz gāzes plīts labenieks! ;)

klejojot pa youtubu uzgaju labu recepti samam http://www.youtube.com/watch?v=SzBHTT9FCT4 šīs sezonas merķis bus noķert un pagatavot pēc šis receptes

Vakar eksperimentēju ar līdakas kotletēm un nonācā pie sekojošas manas"ideālās receptes":
700.g. līdakas filejas
2-3 baltmaizes šķēles
viena ola
70-100.ml piena
neliels sīpols
dzintara siers
50-70.g. sviesta (var arī speķi, pats neesmu taisījis)
Panējamie sausiņi
1. Nofilējam līdaku (nedrīkst būt lielās muguras asakas). Atbrīvojam fileju no lielajām ribu asakām (cenšamies nenogriezt pavēderi, jo līdaku ribas neiet tik tālu kā zandartam).
2. Atbrīvojam fileju no ādas.
3. Samaļam fileju vienu reizi. Pieliekam maizi, sīpolu, sāli, piparus un maļam otro reizi. Izgriežam visu masu vēl trešo reizi un ar to arī pietiks.
4. Masā iemaisam olu un sviestu (sviestam jābūt mazos gabaliņos). Izveidojam viendabīgu masu.
5. Kotletes pankūciņas vidū liekam dzintara sieru un otru pankūku pa virsu (pie šīs tehnikas vēl jāpiestrādā), taisam kotleti, apviļājam sausiņos un uz vidējas uguns liekam cepties.

Ok, paldies Bums, ja es šodien to sataisu, tad līdz sestdienai vēl labi ievilksies, vai ne?
Bet jautajums par to, ja tā gaļa pastāvēs teiksim pāris dienas, vai nekļūs cieta kā pastala?
Es te vienreiz kaut kādā marinādē taisīju, silta super, pirmajā dienā super, pastavēja ledusskapī paris dienas, nju pastala, ne sagriezt ne apēst.