Pārcepta + sasaldēta zivtele, traki kā daži neciena savu gremošanas sistēmu..
Karlis_K, 29.aprīlis 2020, 12:11
Nu , čipsi nav ikdienas uzturs. Tie ir tik kā ''konfekte'' . No pāris zivtelēm nesabeigsi gremošanas traktu . Ja ir cepta eļļas katlā ar temperatūru 160 grādi, tad ir tik izkaltēta , nevis apdegusi (kā uz pannas, kad pārcep) . Pēcāk glabāšana saldētava jau neko nesasaldēs, jo sausa. Tas tā lai drošs paliek nedrošs, ja kur ir ne visai izkaltēta, lai nesāk iebojāties. Ja grib kā ''otro ēdienu'' lielā daudzumā, tad laikam bez jebkādas cepšanas pāris dienas marinādē - vienkārši fantastisks ēdiens vai arī viegli apcep un sautē ar tomātu mērci.
Ir kāds info kā ar vēju, cik lieli viļņi?
Pārcepta + sasaldēta zivtele, traki kā daži neciena savu gremošanas sistēmu..
Man pērn Mangaļsala ar bij autiņam stikls izsists bet dieva laime bij palikusi kamera ieslēgta tā pēc viņas dabūja zagļus rokā un mantas nozagtās.
Tur regulāri bliež logus ārā. Salonā neko redzami neatstājiet.
kkas, 29.aprīlis 2020, 06:52
leikas, kopš likvidēja tos pritonus, nebija dzirdēts ka blieztu..bet varbūt atkal kādi huligān uzradušies.
Nejauciet sabojātas ''zivs smaka'' ar to, kas rodās ja zivs tauki ilgāku (nosacīti) laiku ir saskarsmē ar gaisu. Tā ir tā raksturīgā (amīnu) smaka. Svaigai reņģei ja to tūlīt iztīra nav nekādas tās ''zivju'' (amīnu) smakas . Nu to nekādīgi nevar teikt par tām, tirgus. Tāpēc jau es, reizi gadā, eju uz molu. Nu saķeru tos 10.kg, Iztīru (ja strāda ar šķērēm, tad 10kg iztīrīšana aizņem 2st). Saceptas līdz paliek sausas, ideāla zacene. Cepu tauku vārāmā katlā eļļā-tad nevajag nekādus miltus un arī nepiedeg kā uz pannas. Pēcāk sapakoju ar vakuumpakotoju porcijās maisiņos ( arī lai lieki netiek klāt gaiss) un saldētavā iekšā . Kad gribās ''čipsus''- super garšīga. Apsālīšanai , pirms cepšanas: 8g sāls, 4g cukura uz 1kg iztīrīto liemeņu. Ja grib sāļus, pie alus, tad sāls vairāk. Kāpēc vajag cukuru?- cukurs ar olbtumvielām cepot dot to raksturīgo , garšīgo ''cepeša'' garšu.
https://lv.wikipedia.org/wiki/Maij%C4%81ra_reakcija Liemeņus vajag skalot vairākās reizes līdz ūdens nav tumšs tik tad apsālīt un paturēt ledusskapī hermētiskā traukā(arī lai netiek klāt, lieki , gaiss) kādu laiku, lai sāls ievelkas vienmērīgi.
Tur regulāri bliež logus ārā. Salonā neko redzami neatstājiet.
Jā, šodien pa dienu esot bijuši municipāļi un jautājuši pēc makšķernieku kartēm, pats neredzēju.
Vakarā vienam autiņam pašā galā bija izsists logs un arī bija policija.
Šodien biju Mangaļsalas molā, cope ļoti laba, visi saķēra. Pusdienlaikā pilsētā bija +14, bet tur +7 un vējš, auksts vakarpusē bija ne pa jokam un pūta arī labi.
Tagad gatavošu svaigus liemenīšus.. ) Man vecu zivi neviens neiemānīs....) gudrimeļi.
Piedošan,laikam ne tur ielīdu...)
Šodien aizskrēju līdz Skaiskalnei,kādu vimbuku patramdīt.Nekāda lielā tramdīšana nesanāca,tikai vienu sazaķēru,bet par to, kad tu esi viens pats pie upes un klausies putnu čalās un vēro plaukstošo dabu,tas kaifs atsver tos gaļas kilogramus..
Tracina šitie vecie perdeļi- visziņi. Paši copēt nebrauc, bet sēž forumā un apliek tos, kuri dalās savā pieredzē. Katram taču pieredze var būt dažāda, kāpēc tā jāiespringst uz citu apšaubīšanu un kritizēšanu. Ja jums nav, ko teikt par to, kā gāja copē, tad turiet savas pākstis ciet un nepiesārņojiet forumu. Paldies par uzmanību.
vairāk skābekļa uz mola.
v__l, 28.aprīlis 2020, 22:50
Nu ja par to arī jāpriecājas :) lai gan cik zinu skābekļa tur reņģu laikā nav un nebūs. Labi ka man stāvoša cope no moliem kolhozā absolūti neinteresē.
što i trebovalos dokazat :D
labi, ka gērnsijas gurmāniem pietiek ar CT fišu. vairāk skābekļa uz mola.
Nu naivi cerēt,ka tie liemenīši ir pirmā svaiguma...)
vienu dienu ir tikai svaigas un veselas zivis. nākamajā dienā ir daudz liemeņu. gan reņģu, gan citu.
v__l, 28.aprīlis 2020, 22:22
Kārtējie pekstiņi :) nekādu eļļu nesmērē, regulāri iepērku svaigas zivis tur, tad pa daudziem gadiem kaut reizi man ar tādas būtu patrāpījušās (nezinu kā var gatavojot nepamanīt ka zivs ir saeļļota). Un otrkārt uz vitas paviljonā neko nepārstrādā, liemenīšus jau atved no zivju pārstrādes ceha.
Sveiks, Luter! Apsveicu ar kārtējo pseidonīmu!:)
Vislabākais izmērs, sacep kraukšķīgā mīklā "čipsos" un ēd ar visām asakām, ideāla zacene :) Ja nevar apēst svaigas, tad tās pašas saceptās saliek "brāļu kapos" tomātu mērcē, vai etiķī, kā nu kuram patīk. Kūpināšanai gan prasās lielās.
varu pateikt, ka es pat mīklā nelieku- notīrītas ielieku ļoti karstā eļļā pannā un tad uz mazākas uguns, kamēr stingras paliek- tad, kad atdziest, var kā čipsus grauzt:) Tik jāuzmana, lai nepiedeg un jāskatās, lai partija apmēram vienāda, savādāk vienas jau kraukšķ, bet otras vēl mīkstas. Līdzīgi var cepeškrāsnī uz ieeļota cepamā papīra kādu stundu paturēt- tas pats čipsis sanāk
lai tā būtu.
man nav Gērnsijā trennēta nāss.
100% iepriekšējās dienas zivis tiek apsmērētas ar eļļu. tādēļ sausumu centrāltirgū neredzēsi.
vienu dienu ir tikai svaigas un veselas zivis. nākamajā dienā ir daudz liemeņu. gan reņģu, gan citu.
un Tu tā arī neatbildēji uz jautājumu - cik ilgā laikā jūrā ķerta zivs nonāk uz centrāltigus letes!
kā var atšķirt vakardienas liemeni no šodienas. acu un žaunu vairs jau nav.
v__l, 28.aprīlis 2020, 21:53
Pēc gaļas struktūras, elastības, kā arī krāsas un sausuma. Bet galvenais smaka, var zivi diennakti noturēt uz ledus, bet svaiga jūras smarža tai vairs nebūs. Esmu strādājis smalkā zivju restūzī Gērnsijā, zivis piegādāja agri no rīta zvejnieki. Dažkārt tie ar mēģināja iesmērēt vakardienas lomu :) Vecas reņģu filejas un liemenīšus esmu dažas reizes manījis rimi, pelēka gaļa, jau apvītusi. Starp citu neēdu arī atsaldētu zivi, tāpēc atšķirībā no daudziem krājumus ledusskapī neturu.
MieraMika
29.04.20
