Kūpinātavas

abrakadabra [28.10.21]: Pēc manas saprašanas tā ilgā stāvēšana ir vienīgi saistīta ar nenormālu sāls daudzumu gaļā. Līdzīgi kā itāļu vītinātie šķiņķi - arī ļoti garšīgi, taču tas liekais sāls kvantums, ko apēd, jēzus, ir padaudz... :)

Nop-tas bij kadiķa nopelns!

BrunoL [28.10.21]: Willy, nekā laba tur nebija.
Cūku bēres sākoties salam, jo nebija iespēju svaigu gaļu saglabāt. Labākos gabalus steidza pagatavot un apēst. Vārīja auksto gaļu(galertu), aknu gaļu(pastēti.līdzīga), asins desas, tecināja taukus un pārējo sasālīja. Kūpināja pavasara pusē, kad beidzās sali. Kūpināja pirtī. Koperējās tuvākie kaimiņi, lai pirti piepildītu. Proces 3 dienu garumā. Dežūra maiņās.
Kā jau teicu, labākie gabali apēsti, palikuši treknie.
Pēc tik garas sālīšanas sāļi. Kamēr vēl karsti atkal aiziet labākie un visu vasaru ēda to kas palicis. Tā līdz nākošajām bērēm.
Vēlāk, kad parādījās un bija pieejami aukstumskapji un kameras, protams, cits stāsts.
Labi, ka tēvs bija mednieks, bet piecdesmitajos un sešdesmitajos mūspusē ar meža zvēriem bija pašvaki. Vēlāk, jā. Mani comrādi visās saiešanās vienmēr jūsmoja par mammas ceptajām gardajām kotletēm(meža cūcis+alnis) pēc ziemas copēm.

Tas kā kurā saimniecībā!...kūpināja sālīto gaļu,bet pirms tam vannā mērcēja!viss bij ok..Vienmēr turēja 2 cūkas,kāva 2xgadā.Pēc bērēm jā!riktīga šmiga,akniņas utt-gaļu rija kā traki!Desas,pastētes,galerts,kāposti utt...lielu daļu grieza kā šašlika gabaliņos un uz lauku plīts apcepa,tad ar visiem taukiem burciņās,pagrabā glabājās kā svaigas!cūku tauki vienmēr bij burciņās pagrabā...
Arī mans Tēvs bija mednieks!un medījumu vienmēr nesa mājās!C&R nebij tooā!:)meža gaļa gan mani neuzrunāja,bet ar gariem zobiem ēdu!;D

abrakadabra [28.10.21]: Pēc manas saprašanas tā ilgā stāvēšana ir vienīgi saistīta ar nenormālu sāls daudzumu gaļā. Līdzīgi kā itāļu vītinātie šķiņķi - arī ļoti garšīgi, taču tas liekais sāls kvantums, ko apēd, jēzus, ir padaudz... :)

Šķiet nē . Tie šķinķi ar bišku taukumiņu, ko ēdām vēl vasarā pat nebija tik dikti sālīti. Smaržoja ,kā svaigi.

BrunoL [28.10.21]: Willy, nekā laba tur nebija.
Cūku bēres sākoties salam, jo nebija iespēju svaigu gaļu saglabāt. Labākos gabalus steidza pagatavot un apēst. Vārīja auksto gaļu(galertu), aknu gaļu(pastēti.līdzīga), asins desas, tecināja taukus un pārējo sasālīja. Kūpināja pavasara pusē, kad beidzās sali. Kūpināja pirtī. Koperējās tuvākie kaimiņi, lai pirti piepildītu. Proces 3 dienu garumā. Dežūra maiņās.
Kā jau teicu, labākie gabali apēsti, palikuši treknie.
Pēc tik garas sālīšanas sāļi. Kamēr vēl karsti atkal aiziet labākie un visu vasaru ēda to kas palicis. Tā līdz nākošajām bērēm.
Vēlāk, kad parādījās un bija pieejami aukstumskapji un kameras, protams, cits stāsts.
Labi, ka tēvs bija mednieks, bet piecdesmitajos un sešdesmitajos mūspusē ar meža zvēriem bija pašvaki. Vēlāk, jā. Mani comrādi visās saiešanās vienmēr jūsmoja par mammas ceptajām gardajām kotletēm(meža cūcis+alnis) pēc ziemas copēm.

Labs stāsts.
Atsauca atmiņā manu trimdu uz laukiem :)
Skolēnu brīvlaikā, kad biju slikti mācijies.

Pēc manas saprašanas tā ilgā stāvēšana ir vienīgi saistīta ar nenormālu sāls daudzumu gaļā. Līdzīgi kā itāļu vītinātie šķiņķi - arī ļoti garšīgi, taču tas liekais sāls kvantums, ko apēd, jēzus, ir padaudz... :)

Willy, nekā laba tur nebija.
Cūku bēres sākoties salam, jo nebija iespēju svaigu gaļu saglabāt. Labākos gabalus steidza pagatavot un apēst. Vārīja auksto gaļu(galertu), aknu gaļu(pastēti.līdzīga), asins desas, tecināja taukus un pārējo sasālīja. Kūpināja pavasara pusē, kad beidzās sali. Kūpināja pirtī. Koperējās tuvākie kaimiņi, lai pirti piepildītu. Proces 3 dienu garumā. Dežūra maiņās.
Kā jau teicu, labākie gabali apēsti, palikuši treknie.
Pēc tik garas sālīšanas sāļi. Kamēr vēl karsti atkal aiziet labākie un visu vasaru ēda to kas palicis. Tā līdz nākošajām bērēm.
Vēlāk, kad parādījās un bija pieejami aukstumskapji un kameras, protams, cits stāsts.
Labi, ka tēvs bija mednieks, bet piecdesmitajos un sešdesmitajos mūspusē ar meža zvēriem bija pašvaki. Vēlāk, jā. Mani comrādi visās saiešanās vienmēr jūsmoja par mammas ceptajām gardajām kotletēm(meža cūcis+alnis) pēc ziemas copēm.

RaimisD [28.10.21]: onkyo [15:15]: Kād plusi iznestajai kurtuvei? Tur jau sanāk aukstā kūpināšana, karstajai diez vai izdosies dabūt nepieciešamo temperatūru.Tur ar tiem trubas diametriem, garumu, lenķi malkas gabarītiem un mitrumu galvenais nesačakarēties. Savādāk var sanākt, kā man ar čomu jaunībā.
Mums vecs zveinieks uz pirkstiem apstāstīja, kā kam jābūt. Vai mēs slikti klausījāmies vai kā.
Uzkalnā uzklapējām būdu. Ierakām trubu, kādu atradām un kā pagadās. Piemudijām kurtuvi no ,, buržuikas,, Čoms gāja par dzinēju un bija dabūjis gaļas gabalu. Iekārām. Sākam kurināt. Izskatās ok, dūmi griežās kaste silst. Pēc 6 stundām paši kapitāli piekurinājušies, nosvilinājuši trīs palielas tačkas ar malku. Metām mieru. Garšojam gaļu. Ož un garšo nemērā pēc dūmiem gaļas garšu nejūt ( ja pamērītu benzopirēna rādītājus, tie lakam būtu desmtkārši virs normas ) Tajās vietās kur āda, nogriežot to vēl varēja ēst. Sadalam gaļu uz pusēm, katram kūpinātājam pa gabalam. Gaļa pa malām brūnganīgi sarkana, vidū jēla.
Rezultātā sačakarējām cūķi.

Agràk laukos(vidzemē) katrā sētā kūpināja...kas tā bij par gaļiņu!!!:)...diezvai vai mūsdienu kūpiņu(auksto) varētu saglabāt klētiņā pakārtu veselu gadu!un tas garšotu kā vakar kūpināts!

onkyo [28.10.21]: Kād plusi iznestajai kurtuvei? Tur jau sanāk aukstā kūpināšana, karstajai diez vai izdosies dabūt nepieciešamo temperatūru.

Tur ar tiem trubas diametriem, garumu, lenķi malkas gabarītiem un mitrumu galvenais nesačakarēties. Savādāk var sanākt, kā man ar čomu jaunībā.
Mums vecs zveinieks uz pirkstiem apstāstīja, kā kam jābūt. Vai mēs slikti klausījāmies vai kā.
Uzkalnā uzklapējām būdu. Ierakām trubu, kādu atradām un kā pagadās. Piemudijām kurtuvi no ,, buržuikas,, Čoms gāja par dzinēju un bija dabūjis gaļas gabalu. Iekārām. Sākam kurināt. Izskatās ok, dūmi griežās kaste silst. Pēc 6 stundām paši kapitāli piekurinājušies, nosvilinājuši trīs palielas tačkas ar malku. Metām mieru. Garšojam gaļu. Ož un garšo nemērā pēc dūmiem gaļas garšu nejūt ( ja pamērītu benzopirēna rādītājus, tie lakam būtu desmtkārši virs normas ) Tajās vietās kur āda, nogriežot to vēl varēja ēst. Sadalam gaļu uz pusēm, katram kūpinātājam pa gabalam. Gaļa pa malām brūnganīgi sarkana, vidū jēla.
Rezultātā sačakarējām cūķi.

onkyo [28.10.21]: Pašlaik man ir divas kūpinātavas, paštaisītā no mucas, tieši apakšā kurtuve no 4. rindām ķieģeļu un Abas. Vecā no mucas bija ierakta zemē, kurtuve bija ķieģeļu un sildīja vairāk zemi. Tagad uzmūrēta uz betona plāksnes un patērē mazāk malkas, visi atzīst, ka sanāk ļoti labi un garšīgi,
Abas, viss sanāk pārāk pelēks-melns, garša sliktāka noteikti, tas dūms cirkulē visu laiku iekšā un pēc izskata sanāk neglītas. Toties vajag daudz mazāk malkas. Varbūt, ka daru kaut ko nepareizi, jājautā Willy??
Abās kūpinu gan zivis, gan vistas.
Vistām ir laba marinādes recepte, ko iepriekš daudz gatavojot esmu pierakstījis un atradis par labu esam. Interneta receptēs ir copy paste un noteikti par daudz etiķa un sāls. Sastāvdaļas tagad vienmēr sveru, agrāk pēc garšas gatavoju. Vairāk kā desmit vistas gan neesmu gatavojis, parasti 4-6 pašpatēriņam.
Tas tā Hecs7 pārdomām.

Brex, 28.oktobris 2021, 13:00

Man ar Abas 200L sanāk līdzīgi, pārāk daudz dūma, pārāk tumši viss sanāk - pat tāds skābs rūgtums veidojas. Tad piešāvos celt augstāk temperatūru un vairāk cept dūmos nevis kūpināt un ir normāli, bet tas ar sausu malku-šķilām un īsu laiku. Vecā sadales kastē kur kurtuve ir atsevišķi un pa vidum skārta ventilācijas caurule rezultāts ir daudz labāks. Pa ziemu būvēšu pēc usa parauga "offset smoker" - tad redzēšu kas sanāks.

snitraM, 28.oktobris 2021, 14:43

Man ir uzbūvēta kūpinātava no sadales skapja ar apakšā izgrieztu caurumu un kurtuvi tieši zem skapja. Kād plusi iznestajai kurtuvei? Tur jau sanāk aukstā kūpināšana, karstajai diez vai izdosies dabūt nepieciešamo temperatūru.

Ja viss pariezi,var dabūt...un kā vēl!:)pluss tādai ir aukstais kūpiņš...

Pašlaik man ir divas kūpinātavas, paštaisītā no mucas, tieši apakšā kurtuve no 4. rindām ķieģeļu un Abas. Vecā no mucas bija ierakta zemē, kurtuve bija ķieģeļu un sildīja vairāk zemi. Tagad uzmūrēta uz betona plāksnes un patērē mazāk malkas, visi atzīst, ka sanāk ļoti labi un garšīgi,
Abas, viss sanāk pārāk pelēks-melns, garša sliktāka noteikti, tas dūms cirkulē visu laiku iekšā un pēc izskata sanāk neglītas. Toties vajag daudz mazāk malkas. Varbūt, ka daru kaut ko nepareizi, jājautā Willy??
Abās kūpinu gan zivis, gan vistas.
Vistām ir laba marinādes recepte, ko iepriekš daudz gatavojot esmu pierakstījis un atradis par labu esam. Interneta receptēs ir copy paste un noteikti par daudz etiķa un sāls. Sastāvdaļas tagad vienmēr sveru, agrāk pēc garšas gatavoju. Vairāk kā desmit vistas gan neesmu gatavojis, parasti 4-6 pašpatēriņam.
Tas tā Hecs7 pārdomām.

Brex, 28.oktobris 2021, 13:00

Man ar Abas 200L sanāk līdzīgi, pārāk daudz dūma, pārāk tumši viss sanāk - pat tāds skābs rūgtums veidojas. Tad piešāvos celt augstāk temperatūru un vairāk cept dūmos nevis kūpināt un ir normāli, bet tas ar sausu malku-šķilām un īsu laiku. Vecā sadales kastē kur kurtuve ir atsevišķi un pa vidum skārta ventilācijas caurule rezultāts ir daudz labāks. Pa ziemu būvēšu pēc usa parauga "offset smoker" - tad redzēšu kas sanāks.

snitraM, 28.oktobris 2021, 14:43

Man ir uzbūvēta kūpinātava no sadales skapja ar apakšā izgrieztu caurumu un kurtuvi tieši zem skapja. Kād plusi iznestajai kurtuvei? Tur jau sanāk aukstā kūpināšana, karstajai diez vai izdosies dabūt nepieciešamo temperatūru.

onkyo, 28.oktobris 2021, 15:15

Man bija veca aizvēsturiska čuguna krāsniņa, to arī izmantoju kurtuvei. Tā kā zem skapja nelīda tad nolikām blakus. Tur tā caurule 1 - 1.5 m varbūt sanāk. Temperatūra pietiekama - man nepatīk ilgi kūpināt, turu augstāku temperatūru un ne tik ilgi. Izmantoju sausu malciņu, ne rupju un sanāk smuki zeltaina un sulīga zivtiņa.

Pašlaik man ir divas kūpinātavas, paštaisītā no mucas, tieši apakšā kurtuve no 4. rindām ķieģeļu un Abas. Vecā no mucas bija ierakta zemē, kurtuve bija ķieģeļu un sildīja vairāk zemi. Tagad uzmūrēta uz betona plāksnes un patērē mazāk malkas, visi atzīst, ka sanāk ļoti labi un garšīgi,
Abas, viss sanāk pārāk pelēks-melns, garša sliktāka noteikti, tas dūms cirkulē visu laiku iekšā un pēc izskata sanāk neglītas. Toties vajag daudz mazāk malkas. Varbūt, ka daru kaut ko nepareizi, jājautā Willy??
Abās kūpinu gan zivis, gan vistas.
Vistām ir laba marinādes recepte, ko iepriekš daudz gatavojot esmu pierakstījis un atradis par labu esam. Interneta receptēs ir copy paste un noteikti par daudz etiķa un sāls. Sastāvdaļas tagad vienmēr sveru, agrāk pēc garšas gatavoju. Vairāk kā desmit vistas gan neesmu gatavojis, parasti 4-6 pašpatēriņam.
Tas tā Hecs7 pārdomām.

Brex, 28.oktobris 2021, 13:00

Man ar Abas 200L sanāk līdzīgi, pārāk daudz dūma, pārāk tumši viss sanāk - pat tāds skābs rūgtums veidojas. Tad piešāvos celt augstāk temperatūru un vairāk cept dūmos nevis kūpināt un ir normāli, bet tas ar sausu malku-šķilām un īsu laiku. Vecā sadales kastē kur kurtuve ir atsevišķi un pa vidum skārta ventilācijas caurule rezultāts ir daudz labāks. Pa ziemu būvēšu pēc usa parauga "offset smoker" - tad redzēšu kas sanāks.

snitraM, 28.oktobris 2021, 14:43

Man ir uzbūvēta kūpinātava no sadales skapja ar apakšā izgrieztu caurumu un kurtuvi tieši zem skapja. Kād plusi iznestajai kurtuvei? Tur jau sanāk aukstā kūpināšana, karstajai diez vai izdosies dabūt nepieciešamo temperatūru.

aluspinte [28.10.21]: Tik tās ka kmateriālu cenas bik pa traku. Kūpiņam jau nu nevajag a klases finieri. Viss smuki sanāks ar kvalitatīviem taras dēļiem. Arī biezums pietiekams, ja grib kaut dubultā var likt. 3x lētāk vismaz. Ja caur paziņām, kūpiņa materiāls pa labu aluskasti:)

Jā nu tādas cenas tagad kokam ir. Par šo cenu var dabūt tikai pirmo klasi ( tobiš ar dzīvajiem zariem ) . Parasti pērku A klasi (bezzaru) bet nu bērzu tādu nedabūt. Tas ir žāvēts, galdniecības darbiem paredzēts. Kūpiņam tādu nevajag. Citu, lētāku neesmu ņēmis . 50 eriki par man nepieciešamo materiālu nav baigi daudz, uzskatīju, ka nav vērts kkur sskā meklēt.
Bet tā vai tā kopumā bišķi saskrien un galvenais laiks, kādas pāris dienas nočakarēsies. Tamdēļ, jau arī teicu, ka labi jāpadomā vai ir vērts.

Pašlaik man ir divas kūpinātavas, paštaisītā no mucas, tieši apakšā kurtuve no 4. rindām ķieģeļu un Abas. Vecā no mucas bija ierakta zemē, kurtuve bija ķieģeļu un sildīja vairāk zemi. Tagad uzmūrēta uz betona plāksnes un patērē mazāk malkas, visi atzīst, ka sanāk ļoti labi un garšīgi,
Abas, viss sanāk pārāk pelēks-melns, garša sliktāka noteikti, tas dūms cirkulē visu laiku iekšā un pēc izskata sanāk neglītas. Toties vajag daudz mazāk malkas. Varbūt, ka daru kaut ko nepareizi, jājautā Willy??
Abās kūpinu gan zivis, gan vistas.
Vistām ir laba marinādes recepte, ko iepriekš daudz gatavojot esmu pierakstījis un atradis par labu esam. Interneta receptēs ir copy paste un noteikti par daudz etiķa un sāls. Sastāvdaļas tagad vienmēr sveru, agrāk pēc garšas gatavoju. Vairāk kā desmit vistas gan neesmu gatavojis, parasti 4-6 pašpatēriņam.
Tas tā Hecs7 pārdomām.

Brex, 28.oktobris 2021, 13:00

Man ar Abas 200L sanāk līdzīgi, pārāk daudz dūma, pārāk tumši viss sanāk - pat tāds skābs rūgtums veidojas. Tad piešāvos celt augstāk temperatūru un vairāk cept dūmos nevis kūpināt un ir normāli, bet tas ar sausu malku-šķilām un īsu laiku. Vecā sadales kastē kur kurtuve ir atsevišķi un pa vidum skārta ventilācijas caurule rezultāts ir daudz labāks. Pa ziemu būvēšu pēc usa parauga "offset smoker" - tad redzēšu kas sanāks.

RaimisD [28.10.21]: Palabošu, lai aluspinte man nepārmet melošanu.
Bērza cena tika dota nevis A klasei, bet pirmajai.
Kūpiņam būs ok

Neņem Raimi ļaunā. Tik tās ka kmateriālu cenas bik pa traku. Kūpiņam jau nu nevajag a klases finieri. Viss smuki sanāks ar kvalitatīviem taras dēļiem. Arī biezums pietiekams, ja grib kaut dubultā var likt. 3x lētāk vismaz. Ja caur paziņām, kūpiņa materiāls pa labu aluskasti:)

Piebilde, mucas kūpinātavā man virs kurtuves ir restes un virs restēm sakrauti akmeņi, dūmi iet cauri akmeņu krāvumam, muca bleķa, parastā, krievu laika, vecā bija tāda pati. Nopirkām Abas, pēc tam atjaunoju vecā tipa mucu, tā mājinieki pēc Abas kūpinājumiem pieprasīja, bet varbūt es kaut ko nepareizi darīju.

Pašlaik man ir divas kūpinātavas, paštaisītā no mucas, tieši apakšā kurtuve no 4. rindām ķieģeļu un Abas. Vecā no mucas bija ierakta zemē, kurtuve bija ķieģeļu un sildīja vairāk zemi. Tagad uzmūrēta uz betona plāksnes un patērē mazāk malkas, visi atzīst, ka sanāk ļoti labi un garšīgi,
Abas, viss sanāk pārāk pelēks-melns, garša sliktāka noteikti, tas dūms cirkulē visu laiku iekšā un pēc izskata sanāk neglītas. Toties vajag daudz mazāk malkas. Varbūt, ka daru kaut ko nepareizi, jājautā Willy??
Abās kūpinu gan zivis, gan vistas.
Vistām ir laba marinādes recepte, ko iepriekš daudz gatavojot esmu pierakstījis un atradis par labu esam. Interneta receptēs ir copy paste un noteikti par daudz etiķa un sāls. Sastāvdaļas tagad vienmēr sveru, agrāk pēc garšas gatavoju. Vairāk kā desmit vistas gan neesmu gatavojis, parasti 4-6 pašpatēriņam.
Tas tā Hecs7 pārdomām.

Palabošu, lai aluspinte man nepārmet melošanu.
Bērza cena tika dota nevis A klasei, bet pirmajai.
Kūpiņam būs ok

aluspinte [27.10.21]: Nu gan dirs. Kurā pasaules malā tos kokmateriālus taisies pirkt. Pat no skandināvijas uz lv pasūtot lētāk sanāktu. Pat kautkādā depo pussapuvošos dēļus pērkot. Diršat. Ja vel no paziņas, tad līdz 100 eur kokmateriālos žāvētavai jau nu var iekļauties. Tur pirmkārt kubu nav kur izlietot,ja vispār saprot cik tas ir.

Kļūdaina zvana dēļ es sadirsu vienu, ka abas.lv netirgo malkas kurināmās kūpinātavas.
Bet par kokmateriāliem gan ne. Cena dota kubā, nav visiem vienādi kūpiņa izmēri.. A1 klases collīgais bērzs. Saki var iekļauties 100 eur. Pilnīgi noteikti. Pēc maniem izmēriem 1M x 0,6M x 0,6M sanāca nepilni 50 eur.
Un sanāktu vēl lētāk koki, ja murētu kurtuvi. Bet man tas kūpiņš, ir domāts pārvietojams. Kūpinātu 3 reizes gadā, bet pārējo laiku stāvētu, kā piemineklis. A tā var mierīgi ienest šķuņī. Tamdēļ arī pats lietošu un ieteicu. Kurtuves daļu izšūt ar ugunsdrošiem materiāliem un nemūrēt no ķieģeļiem ar šamuta oderi.

cento [27.10.21]: Es kaut kur lasīju, ka pēc pornogrāfijas izskatās jebkurā muca dārza vidū.... Man tāda ir ! Bet kūpinās prīmā !

Vis ir atkarīgs no tā, kāds ir pats dārzs. Var būt gadījumi, ka tā muca nemaz neizceļās uz kopējā fona!:)
Par to, ka kūpinās prīmā, bazara ņet!

Un tad vēl tēma par kuru padomāt ir dūmu ģenerators...