Zivju pagatavošanas receptes

Labas mums te zivju pagatavošanas receptes :)

Upenēm es lieku brūno (slapjo) cukuru, vaniļu no vaniļas pāksts un ingvēru. Proporcijas 3litru burkā 2/3 ogas, 500 g cukura. Ingvēru cik sildošu to "mantu" pēc tam gribas. Pa virsu vai nu spirtu vai arī LB 69 grādīgo. Pagājušo gad noturēju 90 dienas. Ķiršus parasti ņemu saldētos no Rimīša bez kauliņiem. Mazāka ķēpa. Bet arī sanāk labi.

Es kauliņus ārā neņēmu, bet tur gan jāatceras, ka ķiršu kauliņiem izdalās zilskābe vai kaut kāda cita zaraza, tādēļ ilgāk par 30 dienām turēt nevajag. Es piebēru pus burku ar ķiršiem, tad 1 kg cukura, tad atlikušo burku atkal ar ķiršiem. Tad kādus 100 gramus ūdeni, lai cukurs drusku pakūst un tad cik nu lien iekšā gāžam spirtu. Vāku virsū un uz 30 dienām mierā. Ar upenēm tieši tāpatās, tikai upenes var turēt visas 40 dienas un pēc tam ar tām pašām ogām procesu atkārtot. Vienīgi otrais metiens būs dikti štengrs.

Reku zēniem raudiens nāks:)

http://apollo.tvnet.lv/zinas/pec-zibens-speriena-gaisa-izkup-110-tonnas-spirta/698921

Un kā ar upenēm taisīt ? Tā pat kā ar ķiršiem ?

gintsgg, 20.jūlijs 2015, 23:19

Es taisīju vienu reizi. Bija garšīgs, bet ne stiprs. Var uzjaukt kokteili, pielikt teiksim meža avenes klāt. Aromāts mmm.

Un kā ar upenēm taisīt ? Tā pat kā ar ķiršiem ?

Var taisīt aŗī bez šnabja, būs švakāks. Tā kā vīnu, tjipa liķieris skaitās.
Liek ogas bez kauliņiem un cukura devu kā iepriekš, bet noslēdz trauku kā vīnu raudzējot atstājot caurulīti, kuras galu ieliek kaut kādā ūdenstrauciņā. Tad siltā vietā un kad sāk rūgt tad laiž burbuļus. Kad vairs nelaiž tad gatavs. Tad nofiltrē, nogatavina kā iepriekš , un ņem iekšā. Salīdzinot ar iepriekšējo ieteikumu process ilgāks.

Ir taisīts no ķiršiem.Es darīju tā,paņem ķiršus,izlobi kauliņus,ķiršiem jābūt apmēram pusei 3litru burkai,ber virsū cukuru,iesākumā kādus 300-400g.
Tad kad tas cukurs izkusis tad ber atkal virsu,līdz esi izbēris 1kg,no ķiršiem veidosies sula.
Tas proces ies apmeram nedēļu,tad kad viss cukurs ir izkusis tad tam visam klāt 1 litru šņabi(to var pirkt arii kautkādu lēto) kad šņabis klāt tad uz kādām 3 nedēļām to ieliek vēsuma lai kārtigi sakožas.
Aizmirsu....kausējot cukuru,burkai neliec virsū vāku,bet marlīti,lai gaiss tiek klāt,bet lai mušas netiek iekšā.

It kā ar zivīm nekāda sakara(ja nu vienīgi kā ''zacene''),bet varbūt kāds ir taisījis kādu štengrāku ninni no saldajiem ķiršiem(čerešņām) un ir ar mieru padalīties ar kādu recepti,savādāk koki pārpilni,bet strazdi pazuduši(nosaluši).Jau iepriekš paldies!

Ala Vitenahemota stilā pagatavots švammis garšos dievīgi?
Za ribalku!

BrunoL, 11.maijs 2015, 20:06

Varbūt tu biji domājis to pupaino ''švammis'', kas redzams tavas profila bildes loga atspulgā, vai, varbūt, tas ir tavs ''švammis'' atspulgs!
Neko nevar saprast...

Nezinu, kas Tavā copes izpratnē ir "švammis'', bet tādu idiotu pietiek arī šaipus Daugavai! Nav nemaz un 9.maija mēsliem jāiet skatīties...! DDD

Ala Vitenahemota stilā pagatavots švammis garšos dievīgi?
Za ribalku!

Majonēze ne vienmēr ir tik slikta un neveselīga, viss atkarīgs, kādu lieto, un kad lieto!
Normālas majonēzes sastāva pamatā nekā slikta nav, ja tajā ir dabīgs sinepju pulveris, un dabīgs olu dzeltenuma pulveris, bet ne kādi šo pulveru aizvietotāji, un aromatizētāji!
Cepjot dīķa karpu cepeškrāsnī vienmēr to lietoju, bez tam, obligāti sānus iegriežu un piebāžu ar dillēm un ķiplokiem! Nepatīk dūņa...!
Protams upes un jūras zivij tas ir lieki, tikai sačakarē garšu!

Pēc loģikas tā majonēzes kārta pāri zivij to arī nozīmē, ka pati zivs ir nebaudāma, savadāk jau to neslīcinātu vienā no neveselīgakajiem produktiem. :D :D :D Nav īsti korekti rukāt iekšā majonēzes paciņu un slavēt "oj, ku laba recepte". :D :D :D Arī cīsiņi pārklāti ar majonēzi un labi daudz ķiplociņu - 20-30 min cepeškrāsnī - vienkārši dievīgi! :D :D :D

abrakadabra, 11.maijs 2015, 17:53

Tādēļ arī saku, ka, ja zivs ķerta tekošā, vai jūras ūdenī tai nevajag nekādu garšvielu! Ir jau jābūt, kādai robežai, starp zivs garšu, vai garšvielu garšu! Arī citron pipari noņem dabīgo zivs garšu.
Dažkārt upē ķeru zivi gatavojot ar garšvielām, to īsto zivs garšu vairs nejūt, par majonēzi nerunāšu, to var likt dūņainām zivīm! Piemēram, karpai no slikta zivju dīķa, vai līdakai no karjera dīķa!

Pareizi atzīmēji ,ka 'rafinētām'eļļām ir augstāka cepšanas temp.,sviests nav 'rafinēts',tajā esošās o.b.v. pie augstākām temp.tāpēc piedeg...

Pēc loģikas tā majonēzes kārta pāri zivij to arī nozīmē, ka pati zivs ir nebaudāma, savadāk jau to neslīcinātu vienā no neveselīgakajiem produktiem. :D :D :D Nav īsti korekti rukāt iekšā majonēzes paciņu un slavēt "oj, ku laba recepte". :D :D :D Arī cīsiņi pārklāti ar majonēzi un labi daudz ķiplociņu - 20-30 min cepeškrāsnī - vienkārši dievīgi! :D :D :D

Sviestam 'agstāka'cepšanas temperatūra nez vai būs ,jo tas piedeg.Ta jau drīzāk 'aukstāka'...Garšas īpašibas gan labākas.

Tonis, 11.maijs 2015, 17:33

Jā, piedeg, bet sviests jau nav arī tīra eļlas rafinēta substance...!
Savulaik interesējos par cepšanu, tika uzsvērts, ka aukstākās cepšanas temperatūras ir rafinētām valrieksta, sezama, vīnogu uc. eļlām, turpat tika pieminēts arī sviests! Katrā gadījumā sviestā ļoti ātri, un dziļi izcepās, protams, vēl garša...!

Sviestam 'agstāka'cepšanas temperatūra nez vai būs ,jo tas piedeg.Ta jau drīzāk 'aukstāka'...Garšas īpašibas gan labākas.

Ja zivis vienkārši cepj uz pannas, tad zivs vienmēr gardāka, ja to cepj sviestā! Jo, sviestam augstāka cepšanas temperatūra, kā "parastai eļļai", zivs labāk izcepas, arī daudzas liekas piegaršas tas noņem.
Protams, gaumes lieta!

Protams, mājās jāņem tikai tas, kas garšo! Tādēļ arī jāmācās un jāeksperimentē, lai garšīgi pagatavotu!
Savādāk, nav, ko copi un dabu čakarēt...!