Kūpinātavas

Neesmu arī redzējis ka zivis pirms kūpināšanas ūdenī tur, tieši otrādi, citi pat nemaz neskalo pēc tīrīšanas, bet tikai noslauka !

priekškam alkšņa lapas ? zaļas vai ?

Jautajums
Vakar kupinaju asukus un gribu saprast KAPEC vini rugti sanaca???
Metode - ugunskura ieliku veco grilu, kuram apaksa zem restem saberu alksna malku.
- vai del ta, ka ari alksna lapas apaksa saliku?
- varbut starta temperatura bija par lielu?
- marinade neka rugta it ka nebij - sipols , kiploks, udens, sals...

Vakar tika iemarinētas stingri vadoties pēc Buma receptes, šodien tiks kūpinātas...abas vistiņas ap 1.9kg...



p.s. turpinājums sekos

Grādi bija xy... viņu zin cik, un kūpināju apmēram 2 stundas. Man tas kūpinātavas pasākums ir pagalam elementārs - krievu laika bleķa muca un pāris metri garš dūmu kanāls no kurtuves līdz mucai. Grādi un kūpināšanas ilgums ir uz "čuju". Laikam tāpēc arī sanāca bik par sausu, bet anyway garšoja super! :)

pauls

un Tu viņu kūpināji 1-1.2st uz 70 grādiem!!!!????

buma vistiņas tika izmēģinātas - sanāca super !!!

to Bums-
pirmais etaps "marināde" tika izpildīta stingri pieturoties receptei... vienīgi plāns kūpināt 2-3 vistas, tāpēc marināde 2.5L... aromāts fantastisks!!!

P.S. turpinājums sekos...

shonedeelj tiks kuupinaatas vistinjas peec buma receptes ;)

pardon. :)

Man ar tapusi kuupinaatava, tik biju piemirsis palieliities :D
------
saanskats

-----
ieksha, nu jau bik noteceejusi. taa metaala ripa, lai netek tauki trubaa :)

--------
te var redzeet attalumu no kuupinaatavas liidz kurtuvei

---------
kurtuve

Čangals ar mītu rūkā - strašnāks par tjigru kūkā.
@(latgaliešu sakāmvārds) ... atvainojos :)

Urmaas
Latgaļīši nav kreņģīgi, viss ok.

tontons
neķer kreņķi.neesi slinks un palasi.vislabākais-jau sen pārbaudītais variants-alksnis.pārējais gaumes lieta!!!:)))

Urmaas
Par gaļu, vistām un citām žuvēm lasīju, domāju speciāli ašukiem kāds aromāts piestāvētu vislabāk un vispār, iģi rabotatj!

tāpat kā steiks.kuram pārcepts,kuram asiņains!:)))

Bums kā var vista būt gatava pēc 1-1.2st 70 grādos(28.jūnijs 2010, 10:24) ja cepeškrāsnī vistu cep aptuvenu 1-1.5st uz 200grādiem!???
bet nu būs jāpamēģina!

Liec egli.būs smuki nēģerēni!!!:DDD
vai tad tiešām tik grūti palasīt pāris postus zemāk?????.

Gribu ašukus 200-350gr nokūpināt. Kādu skaidu ielikt kūpinātavā? Kūpinātava ir ņeržaveikas kaste 40x40x30, 2 stāvi un apakšā jāieliek smaržai kaut kas! Iepriekš senkuju.

bums- kāpēc jāgriež pa krūti(tajā pusē kur mīkstums) vai ta nav labāk pa "lieso" muguras daļu?

Kā sanāca 1/20, vai ta nebija, ka esence ir 70% un etiķis 9%?
Tad it kā sanāk 1/8 aptuveni?
Vai es ne tā rēķinu? :)