Kūpinātavas

a par melno... no receptes arī atkarīgs.
Lauku variantā diezgan populāri ir pēdējo
dūmu ar lielu karstumu padot ar zaļu kadiķi ar visām skujām... Tas dod specifisku piegaršu, kas dažiem ļoti patīk, bet nu , protams, ka paliek mels, skuju koks tak...

Vistas gan vairāk kā gadu neesmu kūpinājis, bet gaļa, desas un zivis sanāk brūngani-zeltainas. Fiška ir ķirša malkas piešpricē, ar tīru alksni tāda krāsa īsti nesnāk.

Zemnieku tirdziņos, kam melna vistiņa nejēdz kūpināt un ilgi nepastāvēs. Ir gadījies iepirkties, grauz un sagaršo kvēpus.
Raiham tiešām smuka sanākusi.
Man ir karstā kūpinātava, ieber skaidas vai pāris alkšņa pagalītes krāsai. Ar to melnumu nav ko aizrauties.

Maximā gaļa ar ir smuka, zeltaina....bet zemnieku tirdziņos melna!:D kuru Tu ņemsi???

Kengurs24, 29.jūlijs 2020, 09:43

Maxima "kūpina" ar ķīmiju, par to vispār runa neiet :) kā to melno PVD ļauj tirgot, es brīnos, bet katrs indējas kā grib.

Es pats kūpinu un vītinu un zivs un vista un speķis sanāk zeltaini, savukārt krūtiņu un šķiņki vajag ietīt marlē, tad viss melnums paliks tur.

daddy_j [29.07.20]: Dažreiz vēl tumšākas...

Kengurs24, 28.jūlijs 2020, 22:21

Paskaties zemāk, Raiham smukas vistiņas, zeltainas (vai arī kamera labāka) :D ...bet šitādus darvas pikučus ēdot, ātri vēzī iedzīvosies...

Maximā gaļa ar ir smuka, zeltaina....bet zemnieku tirdziņos melna!:D kuru Tu ņemsi???

Dažreiz vēl tumšākas...

Kengurs24, 28.jūlijs 2020, 22:21

Paskaties zemāk, Raiham smukas vistiņas, zeltainas (vai arī kamera labāka) :D ...bet šitādus darvas pikučus ēdot, ātri vēzī iedzīvosies...

raihs [40m]: Kengurs24 [9m]: raihs [35m]: urmaas [20:27]: "Rubeņu" izstrādājumiem sen vairs nav tas smeķis. Ja kādreiz speciāli braucu uz to bodīti, tad tagad pat izstrādājumiem neskatos virsū.Kur diez iemesls?Jo lielāks kantoris,jo lielāks bardaks!...Man visi kundes saka ka no Rub...vistām tik nosaukums palicis!Brīva niša tātad! :)Nu diez vai! Pilnas malas ar "kaktu meistariem"...katram savi kundes,bet cilvēki ātri atēdas!visu laiku vajag jaunus!palielinās apgrozíjums,palielinās ražošana,bet kvalitāte pazūd!

Kengurs24, 28.jūlijs 2020, 22:14

Grūti būs Skrivera k-gam pogas izgriezt....

Dažreiz vēl tumšākas...

raihs [28.07.20]: Kengurs24 [9m]: raihs [35m]: urmaas [20:27]: "Rubeņu" izstrādājumiem sen vairs nav tas smeķis. Ja kādreiz speciāli braucu uz to bodīti, tad tagad pat izstrādājumiem neskatos virsū.Kur diez iemesls?Jo lielāks kantoris,jo lielāks bardaks!...Man visi kundes saka ka no Rub...vistām tik nosaukums palicis!Brīva niša tātad! :)

Nu diez vai! Pilnas malas ar "kaktu meistariem"...katram savi kundes,bet cilvēki ātri atēdas!visu laiku vajag jaunus!palielinās apgrozíjums,palielinās ražošana,bet kvalitāte pazūd!

Kamēr kūpināka ar malciņu koka kūpinātavām un marinādi taisīja pats vecais, tikmēr vēl bij OK. Kā pārgāja uz elektriskajām bleķa kastēm un marinē līgumstrādnieki tā čuš vien sanāk. Dažus gadus atpakaļ, kad pēdējo reizi mēģināju provēt, etiķis pa visām spraugām spiedās ārā.

Kengurs24 [28.07.20]: raihs [35m]: urmaas [20:27]: "Rubeņu" izstrādājumiem sen vairs nav tas smeķis. Ja kādreiz speciāli braucu uz to bodīti, tad tagad pat izstrādājumiem neskatos virsū.Kur diez iemesls?Jo lielāks kantoris,jo lielāks bardaks!...Man visi kundes saka ka no Rub...vistām tik nosaukums palicis!

Brīva niša tātad! :)

raihs [28.07.20]: urmaas [20:27]: "Rubeņu" izstrādājumiem sen vairs nav tas smeķis. Ja kādreiz speciāli braucu uz to bodīti, tad tagad pat izstrādājumiem neskatos virsū.Kur diez iemesls?

Jo lielāks kantoris,jo lielāks bardaks!...Man visi kundes saka ka no Rub...vistām tik nosaukums palicis!

Ēdu kūpinātu karpu un uzdzeru Bauskas tumšo! Kas var būt labāks!

urmaas [28.07.20]: "Rubeņu" izstrādājumiem sen vairs nav tas smeķis. Ja kādreiz speciāli braucu uz to bodīti, tad tagad pat izstrādājumiem neskatos virsū.

Kur diez iemesls?

"Rubeņu" izstrādājumiem sen vairs nav tas smeķis. Ja kādreiz speciāli braucu uz to bodīti, tad tagad pat izstrādājumiem neskatos virsū.

.

seedoo [27.07.20]: seedoo [20m]: Raih ši ir ze- best. Šodien brekus nokūpināju, bez lieka čakara:)Nu, nezinu... Temperatūra regulējas uz impulsiem, kā indukcijai, kas reāli besī. Uzkarst, un tad atslēdzas, temperatūra neregulāra- vai nu krītas pat daudz, vai nu ceļas par daudz. Es izlīdzos ar strāvas kontrolieri- uzgriežu kūpinātavu līdz maksimumam, un regulēju ar šo- darbojas perfekti.

raihs, 27.jūlijs 2020, 22:30
Ir tiesa...jāpasē cītīgi. Interesants risinājums, būs jāpaštuko. Man gan uz zivi gan lielākais akcents un tur mazāk gemora kā vistai....

Es pat gribētu teikt, ka risinājums ir perfekts! Uzstādītā temperatūra stāv kā iemieta!

seedoo [20m]: Raih ši ir ze- best. Šodien brekus nokūpināju, bez lieka čakara:)Nu, nezinu... Temperatūra regulējas uz impulsiem, kā indukcijai, kas reāli besī. Uzkarst, un tad atslēdzas, temperatūra neregulāra- vai nu krītas pat daudz, vai nu ceļas par daudz. Es izlīdzos ar strāvas kontrolieri- uzgriežu kūpinātavu līdz maksimumam, un regulēju ar šo- darbojas perfekti.

raihs, 27.jūlijs 2020, 22:30

Ir tiesa...jāpasē cītīgi. Interesants risinājums, būs jāpaštuko. Man gan uz zivi gan lielākais akcents un tur mazāk gemora kā vistai....

zaraza [27.07.20]: Elektrisko kūpinātavu vienlaicīgs pluss un mīnuss ir temperatūas stabilitāte... Tieši tā pat kā malkas plītī, kur var izcept tādu cepati, kas uz gāzes vai elektriskās nesanāk... Pie tam nav algoritma, haotiska temperatūras diapazona lēkāšana nodrošina garšas īpatnības... Bet nu katram savas izvirtības...
A par vistām, tad viss jau no biezuma - ja tie Ķekavas, Bauskas utt. vistu izstŗadājumi,kas svarā ap kilogramu, tad pa 1.5h mierīgi, ja normāls resns broileris 3-4 kg tad bez 2,5h nesaiet.

Ja reiz vistai ir teikts, ka 60-70° ir optimāla temperatūra, es pie tās arī pieturos. Pēc manas saprašanas stabilitāte-tas ir labi.

Elektrisko kūpinātavu vienlaicīgs pluss un mīnuss ir temperatūas stabilitāte... Tieši tā pat kā malkas plītī, kur var izcept tādu cepati, kas uz gāzes vai elektriskās nesanāk... Pie tam nav algoritma, haotiska temperatūras diapazona lēkāšana nodrošina garšas īpatnības... Bet nu katram savas izvirtības...
A par vistām, tad viss jau no biezuma - ja tie Ķekavas, Bauskas utt. vistu izstŗadājumi,kas svarā ap kilogramu, tad pa 1.5h mierīgi, ja normāls resns broileris 3-4 kg tad bez 2,5h nesaiet.