Galerts no līņa

Līņa galerts ir klasiska un garda zivju uzkoda gan svētkiem, gan ikdienai. Pagatavojiet – un neviens zivju cienītājs nepaliks vienaldzīgs.

Sastāvdaļas:

• 400–600 g līņa
• 1 paciņa saldētu burkānu un zaļo zirnīšu (vai arī svaigus)
• 2–3 baltmaizes šķēles
• 2 šķēles sālīta speķa
• 2 olas
• Piens
• Lauru lapas
• Melnie un smaržīgie pipari
• Koriandra sēklas
• Burkāns
• Selerijas sakne
• Dilles
• Sīpols

Pagatavošana:

• Līņiem gar muguras asaku nogriež abas filejas. Atdala tās no ādas, vēdera asakas atstāj. Galvai izņem žaunas.
• Galvu, asakas, ādu un spuras liek katlā ar aukstu ūdeni un vāra buljonu.
• Kad uzvārās, noputo. Pievieno sīpolu, selerijas sakni, burkānu, piparus, diļļu kātus, koriandra sēklas un sāli.
• Vāra vēl 20–25 minūtes un pēc tam buljonu nokāš.
• Zivs fileju divas reizes izmaļ gaļas mašīnā kopā ar pienā izmērcētu baltmaizi un speķi. (Pēc tam bez bažām par asakām to var dot arī bērniem.)
• Pievieno vienu olu, sāli, maltus melnos piparus. Visu labi samaisa un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
• Tad ar slapjām rokām veido nelielas bumbiņas un liek vārošā buljonā. Pieber saldētos dārzeņus un vāra, līdz bumbiņas uzpeld.
• Bumbiņas un dārzeņus liek vienā lielā traukā vai mazās bļodiņās –pēc paša izvēles. Pārlej ar buljonu.
• Atdzesē un liek ledusskapī, lai saželē.

Labu apetīti!

P.S. Želatīnu neizmanto, jo līnim pašam ir ļoti daudz želējošās vielas.