Kūpinātavas

vai saurbjot caurumus tas rūgtums mazinās, un vai automātiski liesma neveidojās mucā?!

vēl var būt rūgtums ka sapil virsū melnā darva, sākumā kurinot savā bleķa kūpinātavā ar to saskāros, bet tad pakonsultējos ar copes lietu forumistiem, izurbu ventilācijas caurumus viss ok.

ir novērots rūgtums ja zivis nav pirmā svaiguma.;)

diemzeel pagaidaam uzbuveju vienkarso variantu,200l muca,viens gals ciet zem kura kurtins,otrs vala ar nonemamu vaku,jo cik sapratu zivim labak tadu!moska kautko partaisit?

Pa tiem zaļajiem alkšņiem.... es gan nepiekrītu ka tie taisītu izteikti rūgtumu.Ja kūpinātavā nav vilkmes ,tad gan tā var būt.Ir pat liktas zaļas alkšņu lapas uz oglēm-nav izteikta rūgtuma.Iet runa pa kūpināšanu no tiešā dūmvada!

Arvīds +10 Noņem mizu ,aukstajai kūpināšanai,uz sieta kurini malku(alksni)kamēr miza pilnībā sadeg,būs ok....

Pie visa vainīga MIZA!!!Ar zaļu alksni kūpinot,miza jānoņem !Ja netiešais dūms,tad sausas skaidas labāk,ja tiešais arī labāk sausa malka,kura dienu iepriekš iemērkta...Alkšņu skaidām pievieno nedaudz ābeles...Atceries,rūgtums nāk no zaļām mizām un lapām...

zultspuslus tocna neparplesu,zaunas dazaam iznemu,dazaam ne,bet ir rugtenas gan taas ar zaunaam,gan arii taas kas bez!lielaas es satinu ar striki un sakaaru,sikos asukus augsaa uz resti!ja kartigi nenotin,tad toc var nosvilpties lejaa,viens linis pamuka lejaa uz smilsu pannas,labi ka tikai beigaas un nepaguva izceplies!Varbut tomer man tas alksnitis bija pamitrs,tadeel tas rugtums?moska pameginaat kadu citu malku,saldaku,bet kaadu?

zivs citreiz ir rūgta arī tāpēc,ka tīrot pārplēš žultspūsli,sevišķi lielām zivīm.

mikss, 22.jūlijs 2013, 11:10

JĀ daudz no svara ir kā to fishu sagatavo tam procesam....

zivs citreiz ir rūgta arī tāpēc,ka tīrot pārplēš žultspūsli,sevišķi lielām zivīm.

Katrai zivij sava garšas īpatnība.Cenšos to saglabāt,tā dēļ tikai sāls un tikai tad,kad ņem ārā no kūpinātavas.

Lbruno, 22.jūlijs 2013, 10:51

Pareizi Bruni....katrai zivij savs... sākot jau ar termo režīmu un beidzot ar garšām un piedevām.....

Katrai zivij sava garšas īpatnība.Cenšos to saglabāt,tā dēļ tikai sāls un tikai tad,kad ņem ārā no kūpinātavas.

TERE!
Varbūt žaunas neizņēmi?

Nu es ar domāju par tiem zariņiem zem zivs :) Zivis jau notīrītas un sagatavotas,tagad jagaida vakars,kad sākšu kūpināt :) Gan jau būs labas+ alus un pirts,tur greizi nekas nevar noiet :D

jenots13, 19.jūlijs 2013, 15:51

Karpas un brekšus kūpina ar visu zvīņu jo gatavu zivi satur vairs tikai zvīņa jo tās ir tik sulīgas treknas un mīkstas ka bez zvīņām no restes veselu nenocelt jo es muguras asaku arī vienmēr amputēju jo manuprāt sav'dāk vis ķiplociņš un garšviela tiek asakai....

izlasot jusu padomus seit,vakar 1 reizi pats izkuupinaju,sanaca prieks pirmaas reizes itkaa Ok,vienigais nedaudz parugtas!!!kuupinaju tikai ar alksni,pagales ar visu mizu!!!varbut miza dod to rugtumu,vai kas cits?veel nepieliku zivim klaat pirms kuupinasanas cukuru kaa bija mineets ieteikumos!varbut kads var ieteikt kaa dabuut siis bez rugtuma?

Jā, izkarsētā.
A tu apakšu netīri nekad? Man tik 2 stāvi, abi izņemami un no speķa tauki pietek druski, tos izslauku pa laikam.

veel viens jautajums radaas!!cik noprotu,zivis jaliek ieksaa jau karstaa kupinaatavaa?

Metāla mucas variants, kā es to daru...daudz nedomājot...: Saurbu augšpusē pa diaognāli caurumus, tā, lai var ielikt metāla stieņus ap 8mm. Tā saurbj, lai veidotos trīs iedomati plaukti. Pirmajā stāvā stieņi stāv patstāvīgi. Otrajā un trešajā- izņemami. Uz stāvu stieņiem lieku sazāgētas līstītes, cits var likt arī zariņus, un virsū zivis. Tad iesprauž otro stāvu un atkal uz līstītēm zivis, tad tāpat ar trešo! Dūmi iet visiem stāviem cauri un lieliski kūpinās. Noņemu zivis tāpat, demontējot trešo, otro stāvu. Karinot nosauktās zivis ...tās ...iekrīt!

Ne asakas biedri makskernieki!Takaa zivju kupinaasanaa esmu iesacejs,ir vajadzigi dazi padomi no jums!Uzbuveeju parasto kupinaatavu no mucas,apaksaa kurtins un pa virsu tam muca!Gribu kupinaat linus,asarus un lidakas!1).Cik daudz apmeram alksna pagales ir jaliek ieksaa mucaa,un vai ar mizu,vai bez?2)pagaidaam nav iespejas likt zivis uz rezga,tadel ir doma taas iekart vertikali,bet kaa,vienkarsi ar drati caur aciim,vai labaak sasiet ar striki kaa ruleti?3)ar ko labaak nosekt mucas augsu,ar maisu vai kadu metala plaksni lai dabutu vajadzigo karstumu mucaa?4)un ar kaadam garsvielam labaak sagatavot zivis pirms kupinaasanas?

es restes nosmerēju ar cepamo eļļu vai norivēju ar speķa gabaliņu problēmu nav bijis