Līdaku sausums ir mīts, jāmāk līdaku pareizi nokaut, saglabāt līdz pagatavošanai un arī cept ;) Pirmkārt zivij nedrīkst ļaut nosprāgt, jo jūs taču neēdat sprāgušas cūkas miesu koa? Bet diemžēl ar šo grēko daudzi, iemet dzīvu zivi laivas kastē un neliekas ne zinis. Tāpat arī nepietiek tikai zivi nosist(nodurt), zivi ir nekavējoties jāatasiņo, pārgrieziet žaunas un pakariet ar galvu uz leju, vai slīpi noguldiet. Tāpat arī jāizķidā, jo ātrāk jo labāk. Es ķidāju uzreiz pēc nogalināšanas. Ja zivi nav iespējams uzreiz novietot vēsumā, bet priekšā vēl visa diena ar siltu laiciņu, tad obligāti jāļauj izķidātajam rumpītim apžūt ēnā un tad var ievīstīt elpojošā drānā vai ielikt grozā. NEKAD neglabājiet zivis plastikāta maisos, nopietni saku NEKAD! Otrkārt NEKAD neapsālīt fileju pirms cepšanas, tas veicina sulas izdalīšanos no gaļas jau pirms likšanas uz pannas un rezultāts protams būs sauss. Apsāliet tikai tad kad abas puses jau apcepušās, vēlams apviļāt miltiņos un cept sviestā, ola nav vajadzīga, ja vien negribat lai līdaka garšo pēc tās ;)Un treškārt, ja gribat ceptu fileju tad nesaldējiet līdaku, atsaldēta ir sūds, ja salīdzina ar svaigu.Man patīk līdakas fileju cept kopā ar sīpoliem sviestā, dikt garšīgi. Un ar asakām arī nav tik ļauni, ja zin kur tās atrodas. Es tās izvelku pirms kumosa bāšanas mutē, no problem :)
Sulla, 2.oktobris 2013, 21:41
LĪDAKA SĪPOLOS IR VIENKĀRŠI SUPER un vis pārējais arī ir balta patiesība
3.oktobris 2013, 00:45 | links