Kūpinātavas

Galīgi nē. Ir civilizētāki veidi kā un no kā "uzbūvēt" kūpinātavu.

Tu par mucu? Nu nezinu, manuprāt, ar to mucu tas dioksīns toč sanāk pereborā. Labāk tomēr vectēvu metode - caurplūsma. Bet nu, katram savas metodes savas veselības čakarēšanai :D

Ko jūs te jemās? Nedaudz izdomas, tas ja abas rokas nav kreisās, un ap ... eināriem sanāk kūpinātava, kura pat nav jāvaktē!

Varbūt malciņš par sausu? Man kūpinātavai līdzīgi parametri, bet nav nekādu problēmu noturēt temprīču. Pirms kūpināšanas malciņu nedaudz pamērcēju, ja nav pieejama nesen gāzta....

Paldies Janchuk par atbildi, ņemšu vērā.

Varbūt ir ideja kā noturēt tos 80 C.
Kūpinātava ir kaste no 5-cinieka dēļa kurā ienāk 2,30m truba 14cm diametrā. Mažākās darbības: peilieku malku, atveru aizveru durvis, pagales resnums/tievums u.t.t. ietekmē grādus kastē.

p.s
Vai vienkārši man trūkst pieredzes?

91ernis [14.07.17]: Lūdzu padomu:
1. Vai atšķras ar ko kūpina baltalksnis vai melnalksnis?
2. Kūpinot gaļu temperatūras amplitūda no 80 C - 110 C ?
3. Kādēļ gaļas speķis sanāca tāds kā "miltains" (kad kūpināju iepriekš tā nebija)?
4. Kā garšos ja izmantos tikai ābeli?

Paldies!

Es no savas pieredzes. Baltalksni ir labāks, jo vairāk dūmo un liekas ka ir smekigaks. Manuprāt kāpinot 110 grādos Tu speķi cep nevis kupini. Turi konstanti ap 80gradiem un tad paskaties ka sanāca, būs tik ilgāk jakupina. Uz trešo jautājumu nemācēšu atbildēt, varbūt tas ir atkarīgs no ka cūka ir barota :) Ābelei nav ne vainas, bet labāk būtu ja pie Ba piejauktu ābeli ;) Tādas ir manas versijas. Pieredze rodas eksperimentējot un darot. Neviens par meistaru nepiedzimst... lai veicas :)

Lūdzu padomu:
1. Vai atšķras ar ko kūpina baltalksnis vai melnalksnis?
2. Kūpinot gaļu temperatūras amplitūda no 80 C - 110 C ?
3. Kādēļ gaļas speķis sanāca tāds kā "miltains" (kad kūpināju iepriekš tā nebija)?
4. Kā garšos ja izmantos tikai ābeli?

Paldies!

...un vēl viens jautājums-vai ar tūjas malku var kūpināt>?

Sveiki! Vai kāds var ieteikt kur var nopirkt restes priekš kūpinātavas.paldies

Sveiki!Vakar pirmo reizi palaidu Buma mucu ar vistu kajam,sanaca super!!!Visu tehnologiju un marinadi pec Buma receptes,pagatavosanas laiks kopa aiznema 2stundas 20 min.Paldies Bumam loti garsigi.Jautajums visiem,ludzu pastastiet,ka nokupinat juras asari?Ieprieks paldies.

edzons36, 17.aprīlis 2017, 08:50

Zivis sanāk arī super tikai vismaz 20 min jākūpina ar pavērtu vāku Zivij japžūst

Sveiki! Vai kāds Buma mucā ir mēģinājis kūpināt ar plūmīti? Kādas atsauksmes? Bums!?

marix1, 5.maijs 2017, 15:19

Ar ābeli ķirsi jā ar plūmi sanāca sveķaina No ķirša sanāk koši sarkans kūpiņš Parasti nosālītus brekšus /voblas sālījums /ar auksto ķirša kūpinājumu uztaisu skaisti sarkanīgā krāsā

Sveiki! Vai kāds Buma mucā ir mēģinājis kūpināt ar plūmīti? Kādas atsauksmes? Bums!?

Sveiki!Vakar pirmo reizi palaidu Buma mucu ar vistu kajam,sanaca super!!!Visu tehnologiju un marinadi pec Buma receptes,pagatavosanas laiks kopa aiznema 2stundas 20 min.Paldies Bumam loti garsigi.Jautajums visiem,ludzu pastastiet,ka nokupinat juras asari?Ieprieks paldies.

Liels paldies visiem par padomiem,tagad toč sanāks labi,ceru,par uzsildīšanu un zivju apsusināšanu vissu te salasijos:)

Pārlasīju šo sadaļu no a-z un tomēr jautajums speciem,vai keramikas trubas galu kupina mājinai likt ienākoso galu lidz ar sienu vai uz vidu,vai pilnie kieģli murējot mājinu derēs un vai akmeņus kūpina majiņa likt virs trubas uz rezga vai vnk apksa?

upiks, 11.aprīlis 2017, 09:25

Labāk liec to trubu pa kādu trešdaļu iekšā. Bus vienmērīgak.

Un neaizmirsti pašu galveno nosacījumu kūpinot zivis - kūpinātava pirms zivs likšanas ir kārtīgi jāuzsilda, jāizdzen ārā kondensāts.

Manuprāt tomēr nevar atstāt ieejošo dūmu pa taisno ejam kūpinātavā, Nevienmērīgi kūpināsies zivis, vienā malā vairāk, citā mazāk. Es ieejošo dūmu taisīju vidū, vēl pa virsu ieejai dūmu izklaidei siets. AKmeņus labāk neliec, kūpnātava nav čigānu pirts.

Paldies par aprakstu,palika daudz skaidrāks pasakums,pamatnes izbetonēju tādēl gribējās zināt tās nianses,pēc pārbūves akmeņus neliki vairs? tas vēl tads moments,bet nu tas jau ir regulājams arī pēc,būvēju pirmo un gribas lai ir tāda kapitāla

Pārlasīju šo sadaļu no a-z un tomēr jautajums speciem,vai keramikas trubas galu kupina mājinai likt ienākoso galu lidz ar sienu vai uz vidu,vai pilnie kieģli murējot mājinu derēs un vai akmeņus kūpina majiņa likt virs trubas uz rezga vai vnk apksa?

upiks, 11.aprīlis 2017, 09:25

Ienākošo trubas galu esmu licis gan pie sienas, gan vilcis līdz vidum, starpības manuprāt ka nav. Akmeņus esmu licis uz restes kas virs trubas centimetrus 20 pacelta. No pilnā ķieģeļa var mūrēt droši, tik ar laiku mēdz plaisāt tas pasākums, bet tas cik saprotu dēļ dūmošanas ziemas salā.
Pēdējo reizi kad pārbūvēju - dūmotavas pamatni uzmūrēju no ķieģeļa, trubu no sienas ielaidu kādus 10 cm, nekādus akmeņus neliku, izbetonēta pamatne, virs ievada uzliku tērauda pannu ko piepacēlu virs ievada - ko var izvilkt un notīrīt. Virs uzmūrētās pamatnes uzmeistaroju koka namiņu, starp pamatni un namiņu uztaisīju vēl vienu pannu kur taukiem pilēt.
No kurtuves caurule 2.5m gara (bija tāda truba) - 125mm diametrā no nerūsējošā tērauda. Pēc pārbūves gaļa un zivs sanāk gaišāka, kas man patīk. Tagad lielākā daļa melnuma krājas uz apakšējās pannas pamatnes. Kaut kā tā.

Pārlasīju šo sadaļu no a-z un tomēr jautajums speciem,vai keramikas trubas galu kupina mājinai likt ienākoso galu lidz ar sienu vai uz vidu,vai pilnie kieģli murējot mājinu derēs un vai akmeņus kūpina majiņa likt virs trubas uz rezga vai vnk apksa?