Kūpinātavas

Imux85 [23.04.18]: Sveicināti spečuķi! Samontēju karsto kūpinātavu... kūpināju breksi 1.5kg ar sausām ābeles skaidām, rezultātā zivs skaista pēc izskata,bet pēc garšas ļoti rūgta! Kāpēc, kur vaina???

Esi pārliecināts, ka tās bija ābeles skaidas? Es ar tā kā vairāk sliecos uz to, ka vaina ir kurināmajā. Ar žaunām visu zivi diez vai sabojāsi, bet ar kurināmo elementāri.

23.aprīlis 2018, 17:00 | links

jurciks66

Es agrāk arī štukoju par kūpinātavu, bet tad atklāju, ka to elementāri var veikt arī grillā. Jālieto nevis parastās kokogles, bet briketes, tad ir vieglāk uzturēt vajadzīgo temperatūru (zem 100 grādiem, citādi sanāks grillētas nevis kūpinātas zivis). Uz oglēm slapjas skaidas dūmam, vāku virsū un sanāk pa pirmo. Vienīgais mīnuss varētu būt, ka nevar daudz ielikt iekšā. Šitā pat vieglāk kā cept vai ko nu tur katrs dara, jo zivis var likt ar visām zvīņām, vajag tik atvērt pa muguru un izņemt iekšas.

23.aprīlis 2018, 14:27 | links

dolomits

Varbūt klāt bija ceriņa skaidas?

23.aprīlis 2018, 14:26 | links

Imux85

laikam būs vaina skaidās!

23.aprīlis 2018, 14:09 | links

jurciks66

Sausām skaidām? Tās uzreiz nesadega? Liec vai nu svaigas vai iemērc ūdenī uz nakti. Rūgts var būt, ja zivis nav kārtīgi iztīrītas, jāatceras žaunas izņemt.

23.aprīlis 2018, 14:05 | links

Imux85

Sveicināti spečuķi! Samontēju karsto kūpinātavu... kūpināju breksi 1.5kg ar sausām ābeles skaidām, rezultātā zivs skaista pēc izskata,bet pēc garšas ļoti rūgta! Kāpēc, kur vaina???

23.aprīlis 2018, 13:49 | links

Arvids8

Gudrīši,sarēķiniet,cik malkas sadeg un darvo,kūp,utt ? Slēgtajā ir saujiņa ābeles skaidu ! Ir jau tas cepeškrāsns variants,bet,ja notver pareizo momentu,zivtiņa ir gatava līdz kaulam,sulīga un galvenais ātri-no 40min-1h .

26.augusts 2017, 20:54 | links

zobrats

Tunelī pēc gada kūpināšanas sakrājies tik daudz, jo tam ir liels kopējais virsmas laukums, uz kā kondensējas un sakrājas darvas ar sodrējiem u.c. sadegšanas produkti. Tāpēc tos tu vari tur labi aplūkot. Ja tunelis nav, vai ir īss, tad lielākais šo uzkrājumu daudzums kopā ar dūmu nonāk atmosfērā. Tunelis pats par sevi nefilrē un nesamazina to vielu daudzumu, kas nonāk uz produkta. To, kas nonāk un cik daudz paliek uz produkta nosaka virkne citu faktoru, kas ir saistīti ar temperatūras režīmu, izmantoto kurināmā veidu, laiku - cik ilgi produkts ievietots kūpinātavā apstrādei, kā arī ar pašu kūpinājuma materilālu.

26.augusts 2017, 20:22 | links

Arvids8

Manā kūpinātavā krāsots dūms netiek klāt,jo man ir visu lamātā slēgtā,bet arī to ar krāsotiem dēļiem nekarsēju,tāpec ka smird...Kurinu ar tīru malku,skujkoku vai lapu,vienalga...Slēgtajā kūpinātavā zivis lieku veselas,nepārgrieztas,tāpēc kaitīgums nolobās ar ādu,bet pārgrieztajām zivīm Jūs kancerogēnus apēdat,vienalga no kāda kuriņa....

25.augusts 2017, 22:42 | links

chillis

cops67, cik garš tik plats :)
Manuprāt garais tunelis vairāk paredzēts dūmu dzesēšanai nevis kaitīgo vielu atdalīšanai?
Jo vēsāki dūmi, jo lielākai jābūt to caurplūdei lai uzturētu vajadzīgo temperatūru...

AndrisABC, 24.augusts 2017, 12:07
Esi kādreiz pēc kāda gada kūpināšanas pameģinājis iztīrīt dūmvadu, tad redzēsi kas tur ir sakrājies un kā tu domā kur tas viss paliek.

cops67, 25.augusts 2017, 15:36

OK, piemēram paņem krāsotu malku, kā domā kas nodarīs pāri vairāk veselībai ja tajā malkā kūpināsi karstu kūpinājumu vai aukstu?
Izgarojums 4m nav pat ņēmā vērams

25.augusts 2017, 19:22 | links

cops67

cops67, cik garš tik plats :)
Manuprāt garais tunelis vairāk paredzēts dūmu dzesēšanai nevis kaitīgo vielu atdalīšanai?
Jo vēsāki dūmi, jo lielākai jābūt to caurplūdei lai uzturētu vajadzīgo temperatūru...

AndrisABC, 24.augusts 2017, 12:07

Esi kādreiz pēc kāda gada kūpināšanas pameģinājis iztīrīt dūmvadu, tad redzēsi kas tur ir sakrājies un kā tu domā kur tas viss paliek.

25.augusts 2017, 15:36 | links

chillis

Ko sakat par tādu? Tikai lūdzu godīgi un patiesi...

http://silts.lv/K%C5%ABpin%C4%81tavas/id/233

banans, 23.augusts 2017, 14:40
Nu ja godīgi, tad es uzskatu ka tā ir cepeškrāsns, nevis kūpinātava, jo ja dūmi no skaidām nāk pa taisno uz produkta tad tas nav tas labākais, tomēr ir vajadzīgs tunelis kur nosēžās vismaz daļa no kaitīgām vielām, bet tās ir tikai manas domas, es pats sev uztaisīju kūpinātavu ar tuneli 4 metri.

cops67, 23.augusts 2017, 15:47

jā nav nekāda sakara ar kaitīgām vielām, vienkārši karsti kūpināts vai auksti kūpināts. (pietam veselības ziņā veselīgāk būs ēdiens uz oglēm(grills šašliks) tad karstais kūpiņš(bez tuneļa) un tad tik aukstais.

24.augusts 2017, 21:54 | links

Arvids8

Tai pašā lapā spiedienkatls no nerūsošā tērauda,ņem un uztaisi restes,būs kūpinātava līdz mūža beigām...

24.augusts 2017, 21:25 | links

AndrisABC

cops67, cik garš tik plats :)
Manuprāt garais tunelis vairāk paredzēts dūmu dzesēšanai nevis kaitīgo vielu atdalīšanai?
Jo vēsāki dūmi, jo lielākai jābūt to caurplūdei lai uzturētu vajadzīgo temperatūru...

24.augusts 2017, 12:07 | links

EdgarsB

es ņemtu krāsoto un pakurinātu tur iekšā ugunskuru. krāsai vajadzētu nodegt un nolobīties.

Sveiciens! Kāds varbūt var ieteikt, kur sadabūt mucu kūpinātavas izveidošanai? Visur piedāvā cinkotas, krāsotas, kas tā kā neder šim mērķim. Piemēram:
https://www.ss.com/msg/lv/production-work/production-work-orders/storage-packaging-accounting/vessels-for-liquids-keeping/bkgxig.html

BTW..., 24.augusts 2017, 09:43

24.augusts 2017, 10:23 | links

BTW...

Sveiciens! Kāds varbūt var ieteikt, kur sadabūt mucu kūpinātavas izveidošanai? Visur piedāvā cinkotas, krāsotas, kas tā kā neder šim mērķim. Piemēram:
https://www.ss.com/msg/lv/production-work/production-work-orders/storage-packaging-accounting/vessels-for-liquids-keeping/bkgxig.html

24.augusts 2017, 09:43 | links

cops67

Ko sakat par tādu? Tikai lūdzu godīgi un patiesi...

http://silts.lv/K%C5%ABpin%C4%81tavas/id/233

banans, 23.augusts 2017, 14:40

Nu ja godīgi, tad es uzskatu ka tā ir cepeškrāsns, nevis kūpinātava, jo ja dūmi no skaidām nāk pa taisno uz produkta tad tas nav tas labākais, tomēr ir vajadzīgs tunelis kur nosēžās vismaz daļa no kaitīgām vielām, bet tās ir tikai manas domas, es pats sev uztaisīju kūpinātavu ar tuneli 4 metri.

23.augusts 2017, 15:47 | links

banans

Ko sakat par tādu? Tikai lūdzu godīgi un patiesi...

http://silts.lv/K%C5%ABpin%C4%81tavas/id/233

23.augusts 2017, 14:40 | links

martinsgrinb

Kūpinātavas lielumam arī ir nozīmeMums mājās ir par lielu,tātad vajag vairāk malkas likt,lai nodrošinātu to temperatūru,tā nu toreiz neiedomājāmies taisīt mazāku,kāda ir,tāda ir.Vēl gan nav saķerts tik daudz zivju ar makšjeri,ka varētu kūpināt,tik cik pirktās reņģiites,cūkgaļa,vistiņu stilbiņi kūpinātiBaigi gribētos savas zivis izkūpināt.

15.jūlijs 2017, 22:05 | links

Fishmens

Lūdzu padomu:
1. Vai atšķras ar ko kūpina baltalksnis vai melnalksnis?
2. Kūpinot gaļu temperatūras amplitūda no 80 C - 110 C ?
3. Kādēļ gaļas speķis sanāca tāds kā "miltains" (kad kūpināju iepriekš tā nebija)?
4. Kā garšos ja izmantos tikai ābeli?

Paldies!

80-110 gr ir daudz par daudz gaļai, manuprāt. Es kūpinu max 60-70, un sanāk dikti garda un sulīga. Pie lielākiem grādiem tauciņš iztek un gaļa paliek sausāka.

91ernis, 14.jūlijs 2017, 08:28

15.jūlijs 2017, 07:24 | links

Citas tēmas kategorijā

Kategorijas

Meklēt forumā

Pievieno savu atbildi