Kūpinātavas

Vēlams kūpinātavu pirms izmantošanas izkarsēt, izžāvēt, citādi sākumā tur viss svīst un no tā parādās rūgtums. Ja kūpinātava no tērauda trumuļa tad karsēšana gandrīz obligāta, īpaši kūpinot vēsā laikā.

Imux85 [23.04.18]: Sveicināti spečuķi! Samontēju karsto kūpinātavu... kūpināju breksi 1.5kg ar sausām ābeles skaidām, rezultātā zivs skaista pēc izskata,bet pēc garšas ļoti rūgta! Kāpēc, kur vaina???

Esi pārliecināts, ka tās bija ābeles skaidas? Es ar tā kā vairāk sliecos uz to, ka vaina ir kurināmajā. Ar žaunām visu zivi diez vai sabojāsi, bet ar kurināmo elementāri.

Es agrāk arī štukoju par kūpinātavu, bet tad atklāju, ka to elementāri var veikt arī grillā. Jālieto nevis parastās kokogles, bet briketes, tad ir vieglāk uzturēt vajadzīgo temperatūru (zem 100 grādiem, citādi sanāks grillētas nevis kūpinātas zivis). Uz oglēm slapjas skaidas dūmam, vāku virsū un sanāk pa pirmo. Vienīgais mīnuss varētu būt, ka nevar daudz ielikt iekšā. Šitā pat vieglāk kā cept vai ko nu tur katrs dara, jo zivis var likt ar visām zvīņām, vajag tik atvērt pa muguru un izņemt iekšas.

Varbūt klāt bija ceriņa skaidas?

laikam būs vaina skaidās!

Sausām skaidām? Tās uzreiz nesadega? Liec vai nu svaigas vai iemērc ūdenī uz nakti. Rūgts var būt, ja zivis nav kārtīgi iztīrītas, jāatceras žaunas izņemt.

Sveicināti spečuķi! Samontēju karsto kūpinātavu... kūpināju breksi 1.5kg ar sausām ābeles skaidām, rezultātā zivs skaista pēc izskata,bet pēc garšas ļoti rūgta! Kāpēc, kur vaina???

Gudrīši,sarēķiniet,cik malkas sadeg un darvo,kūp,utt ? Slēgtajā ir saujiņa ābeles skaidu ! Ir jau tas cepeškrāsns variants,bet,ja notver pareizo momentu,zivtiņa ir gatava līdz kaulam,sulīga un galvenais ātri-no 40min-1h .

Tunelī pēc gada kūpināšanas sakrājies tik daudz, jo tam ir liels kopējais virsmas laukums, uz kā kondensējas un sakrājas darvas ar sodrējiem u.c. sadegšanas produkti. Tāpēc tos tu vari tur labi aplūkot. Ja tunelis nav, vai ir īss, tad lielākais šo uzkrājumu daudzums kopā ar dūmu nonāk atmosfērā. Tunelis pats par sevi nefilrē un nesamazina to vielu daudzumu, kas nonāk uz produkta. To, kas nonāk un cik daudz paliek uz produkta nosaka virkne citu faktoru, kas ir saistīti ar temperatūras režīmu, izmantoto kurināmā veidu, laiku - cik ilgi produkts ievietots kūpinātavā apstrādei, kā arī ar pašu kūpinājuma materilālu.

Manā kūpinātavā krāsots dūms netiek klāt,jo man ir visu lamātā slēgtā,bet arī to ar krāsotiem dēļiem nekarsēju,tāpec ka smird...Kurinu ar tīru malku,skujkoku vai lapu,vienalga...Slēgtajā kūpinātavā zivis lieku veselas,nepārgrieztas,tāpēc kaitīgums nolobās ar ādu,bet pārgrieztajām zivīm Jūs kancerogēnus apēdat,vienalga no kāda kuriņa....

cops67, cik garš tik plats :)
Manuprāt garais tunelis vairāk paredzēts dūmu dzesēšanai nevis kaitīgo vielu atdalīšanai?
Jo vēsāki dūmi, jo lielākai jābūt to caurplūdei lai uzturētu vajadzīgo temperatūru...

AndrisABC, 24.augusts 2017, 12:07
Esi kādreiz pēc kāda gada kūpināšanas pameģinājis iztīrīt dūmvadu, tad redzēsi kas tur ir sakrājies un kā tu domā kur tas viss paliek.

cops67, 25.augusts 2017, 15:36

OK, piemēram paņem krāsotu malku, kā domā kas nodarīs pāri vairāk veselībai ja tajā malkā kūpināsi karstu kūpinājumu vai aukstu?
Izgarojums 4m nav pat ņēmā vērams

cops67, cik garš tik plats :)
Manuprāt garais tunelis vairāk paredzēts dūmu dzesēšanai nevis kaitīgo vielu atdalīšanai?
Jo vēsāki dūmi, jo lielākai jābūt to caurplūdei lai uzturētu vajadzīgo temperatūru...

AndrisABC, 24.augusts 2017, 12:07

Esi kādreiz pēc kāda gada kūpināšanas pameģinājis iztīrīt dūmvadu, tad redzēsi kas tur ir sakrājies un kā tu domā kur tas viss paliek.

Ko sakat par tādu? Tikai lūdzu godīgi un patiesi...

http://silts.lv/K%C5%ABpin%C4%81tavas/id/233

banans, 23.augusts 2017, 14:40
Nu ja godīgi, tad es uzskatu ka tā ir cepeškrāsns, nevis kūpinātava, jo ja dūmi no skaidām nāk pa taisno uz produkta tad tas nav tas labākais, tomēr ir vajadzīgs tunelis kur nosēžās vismaz daļa no kaitīgām vielām, bet tās ir tikai manas domas, es pats sev uztaisīju kūpinātavu ar tuneli 4 metri.

cops67, 23.augusts 2017, 15:47

jā nav nekāda sakara ar kaitīgām vielām, vienkārši karsti kūpināts vai auksti kūpināts. (pietam veselības ziņā veselīgāk būs ēdiens uz oglēm(grills šašliks) tad karstais kūpiņš(bez tuneļa) un tad tik aukstais.

Tai pašā lapā spiedienkatls no nerūsošā tērauda,ņem un uztaisi restes,būs kūpinātava līdz mūža beigām...

cops67, cik garš tik plats :)
Manuprāt garais tunelis vairāk paredzēts dūmu dzesēšanai nevis kaitīgo vielu atdalīšanai?
Jo vēsāki dūmi, jo lielākai jābūt to caurplūdei lai uzturētu vajadzīgo temperatūru...

es ņemtu krāsoto un pakurinātu tur iekšā ugunskuru. krāsai vajadzētu nodegt un nolobīties.

Sveiciens! Kāds varbūt var ieteikt, kur sadabūt mucu kūpinātavas izveidošanai? Visur piedāvā cinkotas, krāsotas, kas tā kā neder šim mērķim. Piemēram:
https://www.ss.com/msg/lv/production-work/production-work-orders/storage-packaging-accounting/vessels-for-liquids-keeping/bkgxig.html

BTW..., 24.augusts 2017, 09:43

Sveiciens! Kāds varbūt var ieteikt, kur sadabūt mucu kūpinātavas izveidošanai? Visur piedāvā cinkotas, krāsotas, kas tā kā neder šim mērķim. Piemēram:
https://www.ss.com/msg/lv/production-work/production-work-orders/storage-packaging-accounting/vessels-for-liquids-keeping/bkgxig.html

Ko sakat par tādu? Tikai lūdzu godīgi un patiesi...

http://silts.lv/K%C5%ABpin%C4%81tavas/id/233

banans, 23.augusts 2017, 14:40

Nu ja godīgi, tad es uzskatu ka tā ir cepeškrāsns, nevis kūpinātava, jo ja dūmi no skaidām nāk pa taisno uz produkta tad tas nav tas labākais, tomēr ir vajadzīgs tunelis kur nosēžās vismaz daļa no kaitīgām vielām, bet tās ir tikai manas domas, es pats sev uztaisīju kūpinātavu ar tuneli 4 metri.

Ko sakat par tādu? Tikai lūdzu godīgi un patiesi...

http://silts.lv/K%C5%ABpin%C4%81tavas/id/233

Kūpinātavas lielumam arī ir nozīmeMums mājās ir par lielu,tātad vajag vairāk malkas likt,lai nodrošinātu to temperatūru,tā nu toreiz neiedomājāmies taisīt mazāku,kāda ir,tāda ir.Vēl gan nav saķerts tik daudz zivju ar makšjeri,ka varētu kūpināt,tik cik pirktās reņģiites,cūkgaļa,vistiņu stilbiņi kūpinātiBaigi gribētos savas zivis izkūpināt.