Kūpinātavas

Kamparspirts,paldies, par komentāru!
Tev kūpinatava bija ar atsevišķu kutuves dūmeni vai pa taisno no kurtuves caur kasti un vakā dūmenis?

Sveiciens!
Ir funktieris par karsto kūpinātavu kas sastav no atsevišķas metāla kastes 600x600x?(h)x 3mm bez dūmeņa + atsevišķa kurtuve no ķieģeļu mūra ar metāla skursteni. Jāuzmeistaro pati kaste un izņemams / ieliekams rāmis ar diviem plauktiem (sietiem), ko varētu vienkārši ielikt un pēc kūpināšanas izņemt laukā ar visu garšīgo produkciju :)
Kasti likšu uz krāsniņas, bet dūmus paredzēts iegūt no skaidām, kas pakaisītas zem tauku pannas kastes dibenā.
Radās jautājumi:
1) attālums no dibena līdz tauku pannai (60mm)
2) attālums no tauku pannas līdz pirmajam sietam (120mm)
3) attālums no 1. līdz 2. sietam (150mm)
4) attālums līdz vākam (150mm)
5) dūmeņa vēlamais garums (2m), d=80mm
6) metāla biezums kastes dibenam (3mm der?)

Par vāku arī nezinu...varbūt likt vienkārši džutas audumu, lai uzsūc kondensātu un pa virsu dēļus?

Ko labu ieteiksiet?

Oktobris, 22.maijs 2019, 22:34

Noiets etaps. Ar šo kūpinātavu, lai cik viņu arī slavē, normāls kūpiņš nesanāks, jo gaļa pa lielam sanāk ielikta cepeškrāsnī, kur temperatūra ir vismaz 180-220grādi. Parastajā kūpinātavā temperatūrai jābūt no 75- 90grādi, kur gaļa kūpinās ilgāk un ir vairāk piesūkusies ar dūmiem. Baidos ka gaļa varētu sanākt ar rūgtuma piegaršu. Ja tomēr izvēle kritīs uz metāla kasti ,tad taisi ar ūdens aizslēgu un pusapaļu vāku, lai kondensāts nepil uz gaļas. Man tāds bija un gaļa bij tīra. Ja pameklētu garāžā kaut kur tai kūpinātavai jābūt.
Lai veicas!

Sveiciens!
Ir funktieris par karsto kūpinātavu kas sastav no atsevišķas metāla kastes 600x600x?(h)x 3mm bez dūmeņa + atsevišķa kurtuve no ķieģeļu mūra ar metāla skursteni. Jāuzmeistaro pati kaste un izņemams / ieliekams rāmis ar diviem plauktiem (sietiem), ko varētu vienkārši ielikt un pēc kūpināšanas izņemt laukā ar visu garšīgo produkciju :)
Kasti likšu uz krāsniņas, bet dūmus paredzēts iegūt no skaidām, kas pakaisītas zem tauku pannas kastes dibenā.
Radās jautājumi:
1) attālums no dibena līdz tauku pannai (60mm)
2) attālums no tauku pannas līdz pirmajam sietam (120mm)
3) attālums no 1. līdz 2. sietam (150mm)
4) attālums līdz vākam (150mm)
5) dūmeņa vēlamais garums (2m), d=80mm
6) metāla biezums kastes dibenam (3mm der?)

Par vāku arī nezinu...varbūt likt vienkārši džutas audumu, lai uzsūc kondensātu un pa virsu dēļus?

Ko labu ieteiksiet?

davidsonsd [13.05.19]: balalashka [Vakar]: Sveiki.
Interesē kādu trubu var izmantot aukstajai kūpinātavai no kurtuves līdz kūpinatavai,vai keramiskais dūmvads der,ko jūs paši izmantojat?Aizbrauc uz depo nopērc nerūsējošā tērauda skursteņa trubas(tirgojas pa metram) neizrūsēs, neizdegs,būs praktiski mūžīgas.

Tikai cinkotu nevar,izdala indi

kādi 20 cm derētu, var resnāku ja garāku plānots

Paldies par padomiem.
Kādu diametru izmantot, nevaru atrast kādus lieto.

balalashka [13.05.19]: Sveiki.
Interesē kādu trubu var izmantot aukstajai kūpinātavai no kurtuves līdz kūpinatavai,vai keramiskais dūmvads der,ko jūs paši izmantojat?

Aizbrauc uz depo nopērc nerūsējošā tērauda skursteņa trubas(tirgojas pa metram) neizrūsēs, neizdegs,būs praktiski mūžīgas.

Sveiki.
Interesē kādu trubu var izmantot aukstajai kūpinātavai no kurtuves līdz kūpinatavai,vai keramiskais dūmvads der,ko jūs paši izmantojat?

balalashka, 13.maijs 2019, 20:29

Var jau pa taisno pie kūpinātavas piemontēt dūmu ģeneratoru un nekāda truba nav vajadzīga. Gribi karsto - kurini ar malku, gribi auksto - darbini ģeneratoru, viens otram netraucē.

Sveiki.
Interesē kādu trubu var izmantot aukstajai kūpinātavai no kurtuves līdz kūpinatavai,vai keramiskais dūmvads der,ko jūs paši izmantojat?

balalashka, 13.maijs 2019, 20:29

Tāda kura nedeg un no kuras visādas gāzes un smaržas karstumā nenāk ārā.
Pamatā melnā metāla cik dzirdēts. Bet var aŗī ķieģeļu tuneli taisīt.

Sveiki.
Interesē kādu trubu var izmantot aukstajai kūpinātavai no kurtuves līdz kūpinatavai,vai keramiskais dūmvads der,ko jūs paši izmantojat?

1.5-2 st

Fishmens, 11.maijs 2019, 11:07[/quote]
Paldies! Svētdien laidīšu uz Mangaļsalas molu, ceru ka kūpiņam dabūšu. Pagājušo svētdien Bolderājas molā savilktās beidzu smeķēt tikai ceturtdien.

kamparspirts [11.05.19]: kamparspirts [Vakar]: Vai kāds var padalīties ar savu pieredzi un recepti reņģu kūpināšanā.Es reņģes pirms kūpināšanas, spainī nedaudz iesālu un paturu kādas 30 min. Zinu, ka citi sāli jaisa reņģēm virsū pēc kūpināšanas. Esmu tā mēģinājis, nesanāca, kā gribētos. Tad noskaloju un caur aci duru uz iesmiem. Tālāk reņģei ir ļoooti svarīgi viņu pirms kūpināšanas apžāvēt, lai apžūst un apvelkas, jo no tā ir atkarīgs vai tā zivs kūpinot turēsies uz iesma vai kritīs nost. Sākotnēji daudz šitā aizgāja miskastē.
Es parasti iesmus ar reņģēm salieku kūpinātavā, durvis atstāju atvērtas un uz mazas uguns dūmoju to kūpinātavu. Tas proces iet līdz pat stundai.
Kad reņģes apvilkušās, tad taisu durvis ciet un kūpinu apm 50-60 gr, kamēr paliek zeltainas. Procesā, protams, pa kādai var nodegustēt, lai saprastu gatavības pakāpi. Ļoti svarīgi, manuprāt, ir nepārcensties ar temperatūru, ar domu, ka sanāks labāk vai ātrāk. Man ir sanācis šādi pārcensties un zivs paliek kā salmi.
Beigās, kad ņemu nost, ja prasās, uzkaisu vēl nedaudz sāli pa virsu.

Fishmens, 11.maijs 2019, 09:56
Cik ilgi Tu apmēram kūpini?

Apm 1.5-2 st

kamparspirts [Vakar]: Vai kāds var padalīties ar savu pieredzi un recepti reņģu kūpināšanā.Es reņģes pirms kūpināšanas, spainī nedaudz iesālu un paturu kādas 30 min. Zinu, ka citi sāli jaisa reņģēm virsū pēc kūpināšanas. Esmu tā mēģinājis, nesanāca, kā gribētos. Tad noskaloju un caur aci duru uz iesmiem. Tālāk reņģei ir ļoooti svarīgi viņu pirms kūpināšanas apžāvēt, lai apžūst un apvelkas, jo no tā ir atkarīgs vai tā zivs kūpinot turēsies uz iesma vai kritīs nost. Sākotnēji daudz šitā aizgāja miskastē.
Es parasti iesmus ar reņģēm salieku kūpinātavā, durvis atstāju atvērtas un uz mazas uguns dūmoju to kūpinātavu. Tas proces iet līdz pat stundai.
Kad reņģes apvilkušās, tad taisu durvis ciet un kūpinu apm 50-60 gr, kamēr paliek zeltainas. Procesā, protams, pa kādai var nodegustēt, lai saprastu gatavības pakāpi. Ļoti svarīgi, manuprāt, ir nepārcensties ar temperatūru, ar domu, ka sanāks labāk vai ātrāk. Man ir sanācis šādi pārcensties un zivs paliek kā salmi.
Beigās, kad ņemu nost, ja prasās, uzkaisu vēl nedaudz sāli pa virsu.

Fishmens, 11.maijs 2019, 09:56

Cik ilgi Tu apmēram kūpini?

Kaut kā šādi...

kamparspirts [10.05.19]: Vai kāds var padalīties ar savu pieredzi un recepti reņģu kūpināšanā.

Es reņģes pirms kūpināšanas, spainī nedaudz iesālu un paturu kādas 30 min. Zinu, ka citi sāli jaisa reņģēm virsū pēc kūpināšanas. Esmu tā mēģinājis, nesanāca, kā gribētos. Tad noskaloju un caur aci duru uz iesmiem. Tālāk reņģei ir ļoooti svarīgi viņu pirms kūpināšanas apžāvēt, lai apžūst un apvelkas, jo no tā ir atkarīgs vai tā zivs kūpinot turēsies uz iesma vai kritīs nost. Sākotnēji daudz šitā aizgāja miskastē.
Es parasti iesmus ar reņģēm salieku kūpinātavā, durvis atstāju atvērtas un uz mazas uguns dūmoju to kūpinātavu. Tas proces iet līdz pat stundai.
Kad reņģes apvilkušās, tad taisu durvis ciet un kūpinu apm 50-60 gr, kamēr paliek zeltainas. Procesā, protams, pa kādai var nodegustēt, lai saprastu gatavības pakāpi. Ļoti svarīgi, manuprāt, ir nepārcensties ar temperatūru, ar domu, ka sanāks labāk vai ātrāk. Man ir sanācis šādi pārcensties un zivs paliek kā salmi.
Beigās, kad ņemu nost, ja prasās, uzkaisu vēl nedaudz sāli pa virsu.

Vai kāds var padalīties ar savu pieredzi un recepti reņģu kūpināšanā.

Es savu uztaisīju no nerūsējošā tērauda, bet lai katru reizi nevajadzētu tīrīt klāju iekšā folliju.

Azverins [09.05.19]: Vai no bleķa var taisīt tauku pannu, nav iekšā kaut kāda pievienotā vērtība kā cinkotajiem būru režģiem?

Paldies.

Es no skārda izlocīju tauku pannu. Nav ne vainas!

Vai no bleķa var taisīt tauku pannu, nav iekšā kaut kāda pievienotā vērtība kā cinkotajiem būru režģiem?

Paldies.

Varētu padomāt, ka bleķiniece ir tās veselīgākās!

urmaas, 19.aprīlis 2019, 11:15

Kāda hren atšķirība :) Pēc officiālajām analīzēm visdrizāk tas, kas nāk ārā no jebkuras mūsu sadzīves kūpinātavas, ir ķīmiskais ierocis :) Benzopriēns, kancereogēni, kvēpi, darva utt. , evropa šokā :) Tikai mūsu senči ne vella par to nezināja un ēda gardu muti :) Ja sanāk garšīgi, tad pilnīgi pofig no kāda materiāla tā kupinātava...