Kūpinātavas

Kāpēc 40 grādos? Izsildi kārtīgi kūpinātavu un liec iekšā. Ja šķīst ārā - neņem uzreiz siltas nost, bet pagaidi 5 min

Sveiki! Varbūt kāds var pastāstīt pr zivju kūpināāsanu. Kūpināju butes. Sanāca mīkstas, jūk ārā. Varbut vajadzēja ilgāk? Kūpināju ap 40 grādiemar atvēru durvi divas stundas un tad ar aizvērtu durvi ap 90 gradiem 4 stundas. Kapēc zivs jūk ārā? Vai tas no marinādes? Liku uz divām stundām sāslūdeni?
Varbūt marinādi stiprāku vajag?

~2.5m ir ok priekš trubas. Vecas lēti var nopirkt. Agrāk kurtuvē griesti bija čuguna plīts virsma, ar 2 tievām pagalēm t bija laba, dažreiz pat metu zaļus zarus, jo pēkšņi t bija virs 100. Kurtuvei nebija durtiņu.

Jā, tagad ir atkal viela pārdomām!!! Truba vai mūrēšana?!?!?!

erzelis5, 2.novembris 2020, 19:16

Es ieteiktu trubu ,man nerūsējošā stāv kādi 25 gadi, nedaudz biezāka gan nekā tagadējās ,bet mūrēt -dārgāk materiāli, darbs, un vēl visam jābūt pareizi -mitrums,pēc tam sals-izcilā,saplēš-esmu redzējis sabrukušas,jo nepareizi uzmūrētas.

Jā, tagad ir atkal viela pārdomām!!! Truba vai mūrēšana?!?!?!

Bail ka izdegs ātri! Pirms tam bija keramikas caurules 3 gab. Likās ka ir pa garu (3 metri)un savu mūžu ir nokalpojušas

erzelis5, 2.novembris 2020, 18:28

Parastā dzelsz truba izčākst pa 2 gadi, nerūsējošā truba man jau 10 gadi nav izdegusi, māla ķieģeļu kurtuve gan prasās pēc renovācijas... ja būvēsi no šamota kīeģeļiem, tad varbūt...bet arī labu-pareizu javu vajag, kas tur gan karstumu, gan mitrumu, gan salu... darbs un izmaksas nesalīdzināmas...

erzelis5 [02.11.20]: Jā, 2-3m... bet kāpēc gribi mūrēt nevis ielikt nerūsošo ventilācijas/skursteņa trubu 125-150 mm diametrā?

daddy_j, 2.novembris 2020, 17:08

Bail ka izdegs ātri! Pirms tam bija keramikas caurules 3 gab. Likās ka ir pa garu (3 metri)un savu mūžu ir nokalpojušas[/quote]Ņerža tik ātri neizdegs. Man ar ir mūrēta eja, ugunsdrošie ķieģeļi + māls. Virsū liepas būdiņa ar durvīm sānā, lai dūms nenāk acīs.

Jā, 2-3m... bet kāpēc gribi mūrēt nevis ielikt nerūsošo ventilācijas/skursteņa trubu 125-150 mm diametrā?

daddy_j, 2.novembris 2020, 17:08[/quote]

Bail ka izdegs ātri! Pirms tam bija keramikas caurules 3 gab. Likās ka ir pa garu (3 metri)un savu mūžu ir nokalpojušas

Kūpinu tikai ar alksni un bumbieru. Ļoti garšīgi gan zivis, gan vista , gan gaļa

Labvakar, dūmotāji! Kāds būtu optimālākais garums tunelim (trubai), kas savienotu kūpinātavu ar uguns kurināšanas vietu (krāsni)??? Tuneli ir doma mūrēt no ķieģeļa. Pati kūpinātava ir dzelzs kaste (75x75x120 ar 2-viem plauktiem un koka pārsegumu (jumtiņu))(pagaidām). Bet ir doma dzelzi noņemt un apšūt ar koku. Pārsvarā tiks kūpināta vista un zivs, pa retam kāds gaļas gabals.
Labprāt uzklausīšu Jūsu domas un priekšlikumus!!! (bez apdir..nas)

erzelis5, 31.oktobris 2020, 19:19

Jā, 2-3m... bet kāpēc gribi mūrēt nevis ielikt nerūsošo ventilācijas/skursteņa trubu 125-150 mm diametrā?

2,5m

Labvakar, dūmotāji! Kāds būtu optimālākais garums tunelim (trubai), kas savienotu kūpinātavu ar uguns kurināšanas vietu (krāsni)??? Tuneli ir doma mūrēt no ķieģeļa. Pati kūpinātava ir dzelzs kaste (75x75x120 ar 2-viem plauktiem un koka pārsegumu (jumtiņu))(pagaidām). Bet ir doma dzelzi noņemt un apšūt ar koku. Pārsvarā tiks kūpināta vista un zivs, pa retam kāds gaļas gabals.
Labprāt uzklausīšu Jūsu domas un priekšlikumus!!! (bez apdir..nas)

Man pavasarī vējš kārtīgu bumbieri nolauza.Sazāğēju +-45 cm garumā,ar domu,varbūt,kādam karošu grebējam vajag....

Ir gan minēts, un pat vairākkārt, tāpēc jau arī liku saiti uz to lapu.
Piemēram: Obstbäume wie Apfel, Erle, Mandel, Aprikose, Esche, Birke, Kirsche, Ahorn, Pfirsich und Birne gehören zu einer Weichholzkategorie, die Ihrem Fleisch oder Meeresfrüchte einen weichen Geschmack verleiht. (Piešķirot gaļai un zivīm maigu garšu).

dim, 15.oktobris 2020, 17:41

Ātrumā neievēroju.

Paldies,par pieredzi un viedokļiem. Rīt jānomēģina, tad arī es zināšu, cik labs būs. :)

7up; Vari droši laist kūpiņā tas pats kas ābele ,pamaisi ar alksnīti un būs SSSuper.

Bumbieris (Birne) tur nav minēts.

Domaataajs, 15.oktobris 2020, 17:22

Ir gan minēts, un pat vairākkārt, tāpēc jau arī liku saiti uz to lapu.
Piemēram: Obstbäume wie Apfel, Erle, Mandel, Aprikose, Esche, Birke, Kirsche, Ahorn, Pfirsich und Birne gehören zu einer Weichholzkategorie, die Ihrem Fleisch oder Meeresfrüchte einen weichen Geschmack verleiht. (Piešķirot gaļai un zivīm maigu garšu).

Domaataajs [15.10.20]: Bumbieris (Birne) tur nav minēts.

Tāpēc jau sākumā jautāju par konkrēti bumbiera koksnes īpašībām, kūpināšanā.

Bumbieris (Birne) tur nav minēts.

Jautājums speciem: vai ar bumbieru malku var tāpat kā ar ābeli un ķirsi kūpināt? Neatradu nevienu atsauci uz šādu variantu. Dārzā vajadzēja dažām bumbierēm zarus apzāģēt un nu ir rupji sprungulīši, domāju kur likt, krāsnī vai kūpinātavā?

7up, 15.oktobris 2020, 15:55

Ja var ticēt rakstītam vārdam (jo pats ar bumbieri kūpināt neesmu mēģinājis), tad var gluži tāpat kā ar ķirsi, ābeli utt. (šeit detalizētāk sarakstīts par dažādu kokšņu lietošanu kūpināšanai - https://grillbereich.de/das-beste-holz-zum-raeuchern/)

dim, 15.oktobris 2020, 16:49

Tas caur translate izlaists.
Zivis un visi citi jūras veltes ir veselīgākā “gaļa”. Veselīgākā zivs ir tuncis, kurā ir vismazāk tauku no visām gaļām un maksimāli daudz olbaltumvielu un vitamīnu, kas ir ideāli piemērots mūsu sirds veselībai un labsajūtai. Vieglākā augļu mežu kategorija, piemēram, ābols vai valrieksts, mandele vai alksnis ar maigu un patīkamu garšu, ir ideāla kombinācija zivju un visu citu jūras velšu kūpināšanai.

Visu veidu zivis, piemēram, jūrasmēle, ķepas, snapers, jūras asaris, tilapija, tunzivis, forele un zandarts, lai pilnībā smēķētu un būtu gatavas kalpošanai, prasa ne vairāk kā pusstundu.