Cepts jūras asaris saldskābā mērcē

Recepte patiks tiem, kam nepatīk zivis ar asakām. Jūras asaris jeb labraks ir garšīgs, un tam praktiski nav asaku. Turklāt tā ir viena no manām mīļākajām zivīm.

Sastāvdaļas:

1 jūras asaris

2 paprikas: sarkana un dzeltena

100 ml baltvīna

200 ml ūdens

1 sīpols

2 daiviņas ķiploka

Buntīte bazilika

2 ēd.k. ābolu etiķa

Timiāns

Olīveļļa

Pipari

Sāls

Pagatavošana:

Zivij noņem zvīņas un gareniski izgriež filejas. Tās sagriež divās daļās un gareniski iegriež ādas pusē, atstarpe apmēram 1 cm. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Griezuma vietās ievieto timiāna zariņus.

Dārzeņus sagriež gabalos, saber pannā un apcep. Pēc 7 minūtēm pievieno etiķi, vīnu un bazilika zariņus ar lapām. Cep vēl apmēram 7 minūtes. Pielej ūdeni un turpina cept 10–15 minūtes, līdz masa iegūst sīrupa konsistenci.

Apceptos dārzeņus saliek blenderī un sasmalcina līdz mērces konsistencei.

Zivi saliek sakarsētā pannā ar ādu uz leju un cep 3 minūtes. Tad apgriež otrādi un cep vēl 1 minūti.

Šķīvī ielej saldskābo mērci, ieliek zivi, apslaka ar olīveļļu. Var dekorēt ar svaigām diedzētām garšaugu lapiņām.

Labu apetīti!