Ķīšu zupa

Manā bērnībā, kas pagāja Daugavas krastos pie Rīteriem, ķīsis bija viena no biežākajām viešņām manā zivju groziņā. Protams, pirmajā vietā bija asari un plauži. Laiks kā upe ir aizvijies, un daudz kas nu ir mainījies – tagad noķert ķīsi ir liels retums! Taču zupa no ķīšiem ir visgardākā un zivju zupu sarakstā ir numur 1! Tāpēc, ja tev pēkšņi uzsmaida Neptūns vai arī tirgū ieraugi ķīšus, iesaku pagatavot šo gardo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 200–500 g ķīšu
• 200 g burkānu
• Sīpols
• 4–6 vidēji kartupeļi
• Dilles
• Lauru lapas
• Melnie pipari
• Koriandra sēklas
• Sāls

Gatavošana:

• Ķīšiem izņem iekšas un noskalo. Zvīņas atstāj.
• Liek vārīties aukstā ūdenī. Var vārīt tāpat vai arī zivis ieliek marlē un tad liek ūdenī.
• Noņem pirmās putas, pieliek klāt dilles un pārējās garšvielas.
• Kad sāk burbuļot, nogriež mazāku uguni un vāra apmēram 15–20 minūtes.
• Izņem zivis ārā no katla un noliek atdzesēties.
• Katlā ieber apceptus sagrieztus vai sarīvētus burkānus, sagrieztus kartupeļus un apceptu smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno arī sāli un melnos piparus.
• Kad ķīši atdzisuši, atdala filejas no asakām.
• Zupu vāra, līdz kartupeļi ir mīksti, tad pievieno ķīšu gaļu un vāra vēl 5 minūtes.

Viss – ir gatava viena no latviskās virtuves gardākajām zupām, kuru aprakstījis jau Jānis Jaunsudrabiņš savās makšķerēšanas piezīmēs! Labu apetīti!